Château de Fayolle

DE Kasteel van Fayolle profiteert van een uitzonderlijk terroir dat zich uitstrekt over een klei-kalkstenen plateau met een zachte helling naar het westen. Het ligt 90 meter boven het niveau van de Dordogne-vallei, wat zorgt voor een goede luchtcirculatie in de wijnstokken en een goede bescherming tegen vorst en ziekten. Zoals in de meeste Appellatie l' Bergeracaan de Kasteel Fayolle traditionele Bordeaux-druivenrassen: Sémillon en Sauvignon voor witte wijnen, Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc voor rode wijnen.Sinds 1997 hebben opeenvolgende eigenaars van de Kasteel Fayolle hebben zwaar geïnvesteerd in de wijngaard en de uitrusting, vooral in de wijnmakerij. In een poging om wijnen van hogere kwaliteit te produceren, is het productiegebied teruggebracht van 17 naar 10 hectare, om de inspanningen te concentreren op de beste terroirs en wijnen te verkrijgen met meer geconcentreerd fruit en een grotere zuiverheid. Om dit te bereiken hebben we het hele jaar door gekozen voor handwerk, zo dicht mogelijk bij de wijnstokken: groen oogsten en streng snoeien om de productie per wijnstok te verlagen en de opbrengsten te beheersen.