"Franck Chavy hat hier eine Cuvée geschaffen, die repräsentativ ist für das Beste, was im Beaujolais gemacht wird, dank der klimatischen Bedingungen und eines außergewöhnlichen Terroirs, aber vor allem dank der Beharrlichkeit dieses Perfektionisten mit Leib und Seele. Lange Maischegärung (20 Tage), Ausbau in drei verschiedenen Eichenholzfässern [...]: Die ganze Kreativität dieses leidenschaftlichen Technikers kommt in diesem Morgon 2017 zum Ausdruck. Hier kommt der Gamay durch einen subtilen Ausbau wirklich zur Geltung. Ergebnis: Aromen von kleinen schwarzen Früchten, denen Gewürznoten (wilder Anis, Pfeffer, Mokka) vorausgehen, die die Verkoster der Jury verzaubern konnten". (Pressemitteilung Interbeaujolais Januar 2019)
Merkmale
Weingut
Domaine Franck Chavy
Cuvée
Cuvée fût de chêne
Jahrgang
2017
Bezeichnung
Morgon
Region
Beaujolais
Rebsorten
100% Gamay
Terroirs
Granit
Weinbau
Durchdachte Bekämpfung
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
Lange Maischegärung: 20 Tage im Gärbehälter bei entrapptem Lesegut, um das Terroir besser zum Ausdruck zu bringen und die Tannine mit Délestage und Pigeages zu extrahieren.
Reifung
In drei verschiedenen Volumen von Eichenfässern (500L, 215L und 350L)
Verkostung & Kombinationen
Auge
Intensives Granatrot
Nase
Aromen von kleinen schwarzen Früchten, denen Gewürznoten vorausgehen (wilder Anis, Pfeffer, Mokka)
Mund
Charakter, kontrollierte Holznoten, schöne Tiefe.
Servieren
In der Karaffe bei 14°-16°C
Trinken vor
2025+
Essens-/Weinpaare
Er passt zu charaktervollen Gerichten wie Osso Bucco, Rinderkotelett, Lammkeule, Wildgeflügel ...
Domaine Franck Chavy
Morgon
Expertenmeinungen
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2019) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über Weingut :
Franck Chavy, Sohn und Enkel von Winzern, ließ sich 1991 auf einigen Hektar Morgon nieder. Durch Aufkäufe und Teilpacht vergrößerte er seinen Weingut, der heute 9,5 ha umfasst, und etablierte sich gleichzeitig im Guide, in dem er eine feste Größe ist. Zu diesem Erfolg tragen zweifellos auch die hohe Pflanzdichte (10 000 Rebstöcke/ha) und die lange Maischegärung bei.
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