Château de Cérons 2018 (liquoreux)

Name: Château de Cérons 2018 (Likörwein)
Brand: Château de Cérons
Rating: 4.1 (12 reviews)

Cérons|Weißwein

Bordeaux

Weiss

Wird einzeln verkauft

Trinken oder behalten

4.1/5 (12 Klienten)

91/100

Tastingbook - Markus Del Monego

89/100

James Suckling

88/100

Jeb Dunnuck

Semillon

Spannung

gelbe Früchte

terrine von halbgarer getrüffelter foie gras

likörartig

vertraulich

Erfolgsmodell

"Ein Cérons in seiner ganzen Pracht: Frische und Ausgewogenheit".

Der Jahrgang 2018 spielte mit dem Phlegma des Teams. Die ersten sechs Monate des Jahres waren von Regenfällen geprägt. Dauerregen und milden Temperaturen geprägt. Am 15. Juli nahm der Jahrgang eine 180-Grad-Wendung mit einem sehr heißen Sommer. der von Trockenheit geprägt war. Die Weinlese dauerte von Ende August bis Ende Oktober, wobei die Trauben sehr gut reiften. Trauben. Die außergewöhnlich lange Ernte ohne Niederschläge ermöglichte es, die Weinlese à la carte durchzuführen. Karte durchgeführt werden. Im Weinkeller waren die Säfte sehr homogen und hatten eine schöne Farbe. Es handelt sich also um einen völlig neuen Jahrgang, der trotz der extremen Bedingungen in die Reihe der großen Jahre einreiht .

Merkmale

Weingut

Château de Cérons

Jahrgang

2018

Bezeichnung

Cérons

Region

Bordeaux

Rebsorten

90% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc, 4% Muscadelle

Terroirs

Lehm- und Kieselböden, kalkhaltiger Untergrund mit Meeresasterien. Die 35 Jahre alten Weinstöcke wachsen auf einem Kalksteinplateau, das das Dorf überragt.

Weinbau

HVE 3 zertifiziert seit 2019

Weinlese

Ausschließlich von Hand in aufeinanderfolgenden Sortierungen. Die Trauben werden nach Überreife und allmählichem Eindringen von Botrytis Cinerea gepflückt, einem Pilz, der für die natürliche Konzentration der Trauben verantwortlich ist (Edelfäule). Die botrytisbefallenen Beeren werden überwiegend im Stadium "faulig geröstet" geerntet, um ein aromatisches Gleichgewicht und eine für die Weine aus Cérons charakteristische Frische zu finden.

Weinbereitung

Sehr langsame Pressung in ansteigenden Stufen und Extraktion der Aromen aus den Schalen. Vorklären, dann Einfüllen und Beginn der natürlichen Gärung in Eichenfässern.

Reifung

In Barriques für 2 bis 3 Jahre

Alkoholgehalt

13,5%

Restzucker

82,6 g/l g/l

Verkostung & Kombinationen

Auge

Leuchtend gelbe, glänzende Robe

Nase

Sehr fruchtig mit Noten von Aprikose, Pfirsich, Zitronenschale und kandierter Orange

Mund

Ein kleiner Hauch von Vanille im Abgang. Schöne Spannung und ein sehr rassiger langer Abgang

Servieren

Zwischen 9° und 19°! Nach dem Öffnen 3 Wochen im Kühlschrank haltbar

Öffnen

Sobald die Lust kommt

Trinken vor

2040

Essens-/Weinpaare

Aperitif, Vorspeise, Hauptgerichte, Käse und Desserts... Die Magie einer aromatischen Palette, die sich während des gesamten Essens entfaltet: Öffnen Sie eine gut gekühlte Flasche zum Aperitif und lassen Sie den Wein im Laufe der servierten Gerichte bis zum Dessert, bei dem der Wein Zimmertemperatur hat, auf Temperatur kommen. Entdecken Sie ihn zu Gambas, Pilzen, Geflügel, Käse, getrockneten oder frischen Früchten und natürlich zu einer guten Gänseleberpastete ...

Schloss von Cérons

Weitere Informationen über Château de Cérons

Cérons

Weitere Informationen über Cérons

Expertenmeinungen

Jancis Robinson

Domaine noté Recommended

James Suckling

Bewerteter Wein (Führer 2021) 89/100

Domaine noté Recommended

Jeb Dunnuck

Bewerteter Wein 88/100

Le Figaro vins

Domaine noté Recommandé

Tastingbook - Markus Del Monego

Bewerteter Wein 91/100

Über den Wein :

Leuchtendes Gelb mit grünen Reflexen. Die Nase ist elegant, mit zurückhaltenden Früchten, Aprikosen, Pfirsichen, Zitronenschalen, kandierten Orangenschalen im Hintergrund sowie Noten von Vanille. Am Gaumen ist er gut strukturiert, mit einer schönen Spannung und einer sehr guten Länge.

Kundenmeinung

Kundenbewertung

4.1/5

von 12 Meinungen

Anmerkung und Meinung von Herrn GILLES D. Veröffentlicht am 03/11/2022

Elegante Flasche. Intensive gelbe Farbe, die in Strohgold übergeht. Am Gaumen ein Fruchtkorb, in dem schöne Aprikosenaromen dominieren, neben exotischen Früchten und kandierten Zitrusfrüchten. Im Hintergrund erinnern sanfte Noten von Vanille, Honig und Karamell an die sorgfältige Vinifizierung und den langen Ausbau in Barriques. Das ergibt einen 2018er Cérons, der vom ersten Moment an tief und dicht ist und sich bis zum Ende durch Rundheit, Finesse und Stil auszeichnet. Ich liebe seine Steigerung mit der Raumtemperatur, wie sie von 1J1V! empfohlen wird. Eine sinnvolle und preisgünstige Alternative zu den klassischen Sauternes. Ein festlicher Vorgeschmack auf einen Aperitif mit Toast aus halbgegarter ganzer Foie gras von der Périgord-Ente.