2008, ein Jahrgang mit launischem Klima, abwechselnd heiß und kalt, einschließlich eines Frosts im April, der gerade noch die Belastung der Trauben verringerte. Die Trauben in Yquem wurden nicht belastet. Es folgte eine kalte und trockene Periode im September, die zu einer langsamen Reifung der Sekte führte. Semillons, die eine unbestreitbare aromatische Reinheit offenbaren; eine glückliche Alchemie, die sich in einer subtilen Verbindung von von Reichtum und seltener Lebendigkeit ergibt. - Lieferung in Holzkiste möglich bei Bestellungen von 1 Flasche dieses Weins (je nach Land und gewählter Versandart).
Merkmale
Weingut
Château de Cérons
Jahrgang
2008
Bezeichnung
Cérons
Region
Bordeaux
Rebsorten
90% Sémillon, 8% Sauvignon Blanc, 2% Muscadelle
Terroirs
Ton- und kieselhaltige Böden, kalkhaltiger Unterboden mit Meeresasterien. Die Bodenbeschaffenheit auf dem Kalksteinsockel von Cérons verleiht ihm eine schöne Säure, die seine Konzentration wunderbar ausgleicht
Weinbau
Agrar-Umweltmaßnahmen
Weinlese
Ausschließlich von Hand in aufeinanderfolgenden Sortierungen. Die Trauben werden nach Überreife und allmählichem Eindringen von Botrytis Cinerea gepflückt, einem Pilz, der für die natürliche Konzentration der Trauben verantwortlich ist (Edelfäule). Die botrytisbefallenen Beeren werden überwiegend im Stadium "faulig geröstet" geerntet, um ein aromatisches Gleichgewicht und eine für die Weine aus Cérons charakteristische Frische zu finden.
Weinbereitung
Sehr langsame Pressung der botrytisbefallenen Trauben und Gärung in Fässern
Reifung
In Barriques für 18 Monate
Alkoholgehalt
13,5%
Restzucker
Etwa 75g/l g/l
Verkostung & Kombinationen
Auge
Hübsche, strohgelbe, kräftige, klare und glänzende Robe mit goldenem Schimmer
Nase
In der Nase Noten von Honig, Ingwer und getrockneten Aprikosen, ein Hauch von kandierter Zitrone und Papaya
Mund
Ein köstlicher Auftakt mit Noten von Dattelpasten, Honig und Orangenschalen, die für das mineralische Terroir von Cérons charakteristisch sind. Die Bodenbeschaffenheit auf dem Kalksteinsockel von Cérons verleiht ihm eine schöne Säure, die seine Konzentration wunderbar ausgleicht. Der Wein ist sehr straff, luftig mit eleganten und feinen Aromen von Akazien, Honig und Passionsfrucht. Schöne Konzentration und viel Energie
Servieren
Zwischen 9° und 19°! Nach dem Öffnen 3 Wochen im Kühlschrank haltbar
Öffnen
Sobald die Lust kommt
Trinken vor
2040
Essens-/Weinpaare
Ideal als Aperitif mit einfachen Häppchen wie Mandeln, Haselnüssen, Cashewnüssen, Toast mit Roquefort oder Entenrillettes, Garnelen. Passt auch zu Gambas, Seezunge, Seeteufel, hellem Fleisch, Steinpilzrisotto, leicht gewürzten Rezepten, Hart- und Petersilienkäse, weißen Früchten, Desserts mit Pfirsichen, Birnen, Orangen, Zitronen.
Schloss von Cérons
Cérons
Expertenmeinungen
Decanter
Bewerteter Wein 92/100
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Vin noté Médaille de Bronze
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