Château Dassault

Schloss Dassault - dann Château Couperie - wurde 1955 von Marcel Dassault erworben, "aus einer wohlüberlegten Laune heraus", wie er gerne sagte. Das nach seinem Namen umbenannte Weingut profitierte von der besten Ausstattung und sah, wie sich die Qualität seiner Produktion im Laufe der Jahre verbesserte. Im Jahr 1969 Schloss Dassault erhält die Klassifizierung als "Grand Cru Classé", die das Ergebnis der Arbeit eines Teams ist, das unter dem Einfluss von drei Generationen diesen Grand Cru Classé zu einem der besten in Saint-Emilion gemacht hat. Schloss Dassault wurde von dem Großindustriellen Marcel Dassault ins Leben gerufen. Heute verwaltet Laurent Dassault, der Enkel dieses visionären Ingenieurs, das Anwesen.

Die durchdachte Bewirtschaftung der Weinberge und die Entlaubung in zwei Phasen tragen zu einem perfekten Gesundheitszustand bei, der es ermöglicht, das Datum der Weinlese so weit wie möglich hinauszuschieben und so die gewünschte Reife zu erreichen. Schloss Dassault ist ein bodenständiger Wein. Die Reife des Fruchtfleisches der Trauben reicht nicht aus, hier wird eine extreme Reife angestrebt. So kann man das Maximum aus diesem Terroir herausholen und es sich ausdrücken lassen. Dies ist eine notwendige und ständige Suche. Die von Hand gelesenen Trauben werden in Kisten gesammelt.

Die Bütt von Schloss Dassault spiegelt ebenfalls diesen Willen wider, den Ausdruck eines Weinbergs und eines einzigartigen Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Die delikate Weinbereitung findet in kleinen Betontanks statt, die es ermöglichen, jede Parzelle separat zu bewirtschaften und ihre Persönlichkeit zu respektieren. Die malolaktische Gärung wird in neuen Barriques durchgeführt. Der Wein wird in diesen Fässern 14 bis 18 Monate lang ausgebaut.
Weitere Informationen auf der Website von Dassault