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Das Château Roustit ist ein Familienbetrieb, dessen Existenz bis vor das Jahr 1943 zurückreicht. Seitdem wird das Weingut mit einer Fläche von 16 Hektar von Monsieur Dubourg bewirtschaftet. Die weißen Weinstöcke erstrecken sich über eine Fläche von 9 Hektar in der Appellation Sainte-Croix-du-Mont. Die Böden sind ton- und kalkhaltig und kieshaltig.
Die Trauben des Château Roustit werden nacheinander gepflückt, die Lese erfolgt von Hand. Der likörartige Weißwein hat eine klare, goldene Farbe, eine feine Nase mit Aromen von exotischen Früchten, Mango und Zitrusfrüchten mit leichten Gewürznoten, hinterlässt im Mund eine köstliche Frische und eine angenehme aromatische Persistenz mit Noten von Lindenblüten.
"Das Ganze ist ausgewogen und endet mit einem weichen , duftenden Abgang . Es ist ein Festtagswein, den man als Aperitif oder zu Desserts genießen kann. Köstlich auch zu gegrilltem Fisch". (Anwesen Château Roustit)