"Typisch, mit einer feinen Mineralität und einem eleganten, ziselierten Mund, ist Cuvée de la Butte ein Maßstab für Chablis." (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Ein Chablis von großer Klasse.
Merkmale
Weingut
Maison Verget
Cuvée
Cuvée de la Butte
Jahrgang
2018
Bezeichnung
Chablis
Region
Burgund
Rebsorten
100% Chardonnay
Terroirs
Diese Parzelle befindet sich im Dorf Chablis gegen den 1er Cru Les Butteaux. Sie ist nach Südosten ausgerichtet, besitzt einen sehr kalkhaltigen Boden und hat ein sehr starkes Gefälle.
Weinbau
Das Haus Verget kauft seine Trauben bei leidenschaftlichen Winzern, die aufgrund ihrer Seriosität und ihrer Arbeitsmethoden, die den Weinberg und das Terroir respektieren, ausgewählt wurden.
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
Diese ersten Säfte wurden zu 95% in horizontalen Edelstahltanks und zu 5% in Fässern vinifiziert, die Gärung wurde Ende November abgeschlossen.
Reifung
In horizontalen Edelstahltanks auf der Feinhefe mit einigen Aufrührungen und in Fässern für 7 Monate
Alkoholgehalt
13.5%
Verkostung & Kombinationen
Auge
Blasse Robe mit grünen Reflexen
Nase
Dieses sehr schöne Terroir hat einen Wein mit einer sehr Chablis-artigen Nase mit Düften von Petroleum, aber auch von Buchsbaum hervorgebracht. Die Nase ist sehr ausdrucksstark.
Mund
Wie üblich präzise, aber auch dicht, endet er mit einem schönen Ausdruck von Mineralität. Der Abgang ist dank eines sehr ausgeprägten mineralischen Gefühls bemerkenswert lang.
Servieren
BEI 10-12°C
Öffnen
1/2 Stunde vorher
Trinken vor
2030
Essens-/Weinpaare
Zu Meeresfrüchten, Andouillette, einer Aufschnittplatte, Petersilienschinken nach Burgunder Art zu genießen
Haus Verget
Chablis
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
Über die Domain :
Das Handelshaus Verget ist Teil der "Trilogie" Guffens-Heynen, in der Jean-Marie Guffens, unterstützt von seinem treuen Stellvertreter Julien Desplans, die auf seinem Elite-Weingut seit den 1980er Jahren erprobten Rezepte anwendet, die weltweit als Referenz für Chardonnay dienen. Die Speerspitze bleibt hier das Mâconnais, aber es wird auch regelmäßig im Chablisien eingekauft und je nach Jahrgang gibt es schöne Cuvées aus der Côte de Beaune. Die Reservierung von Primeurweinen wird umso klüger sein, als sie die Gelegenheit bieten kann, Weine "ohne Terroir" in Kapsellage zu kaufen, was beweist, dass es nicht immer das Terroir ist, das für die Qualität ausschlaggebend ist. Schließlich sei darauf hingewiesen, dass man an dieser Adresse auch Guffens aux Tourettes und Verget du Sud kaufen kann, die ein unschlagbares Preis-Genuss-Verhältnis aufweisen und in diesem Führer für das Rhône-Tal besprochen werden. Eine beispielhafte Adresse.
Robert Parker - Wine Advocate
Bewerteter Wein (Guide 2019) 90/100 (Toller Wein)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Über den Wein :
Der Chablis Cuvée de la Butte 2018 ist ein Erfolg und enthüllt hübsche Aromen von Zitrusöl, Grapefruit, weißen Blüten und Austernsaft. Am Gaumen ist er mittelkräftig bis kräftig, vollmundig, aber steinig, mit rassigen Säuren und einem salzigen Abgang.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Wein bewertet (Führer 2021) 15,5/20 (Guter Wein)
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über den Wein :
Typisch, mit einer feinen Mineralität und einem eleganten, ziselierten Mund, ist Cuvée de la Butte ein Maßstab für Chablis.
Über die Domain :
Jean-Marie Guffens hat sein ganzes Talent und seinen Anspruch in das 1990 gegründete Handelshaus Hochwertig eingebracht. Julien Desplans, ein brillanter Önologe, der in Romanée-Conti ausgebildet wurde, ist seit 2012 der Herr im Hause Verget. Die Jury der RVF krönte ihn 2020 zum Weinhändler des Jahres und lobte ihn einstimmig für seine unvergleichliche Weinbereitung, die sehr genauen Entscheidungen bei der Beschaffung und die Präzision bei der Pressung und dem Ausbau. Begrüßen wir diese 2019er von großer Meisterschaft.
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