Chablis

Die Eigenschaften des Chablis-Weins

Die Weine aus Chablis sind als trockene Weißweine bekannt. Sie zeichnen sich durch ihre Farben aus, die sowohl Grüngold als auch Grautöne vereinen. Dieser Wein kann sich auch mit smaragdgrünen Reflexen präsentieren. Er ist wegen seiner Säure sehr beliebt und vereint Mineralität, natürliche Frische sowie Spannung. Mit der Zeit kann ein Chablis-Wein eher würzige und exotische Aromen mit einer goldenen Farbe entwickeln. Bei guter Lagerung werden einige Weine als ausdrucksstärker und gleichzeitig runder bezeichnet. Da er über eine sehr ausgeprägte Identität verfügt, hat der Chablis-Wein alles, um große Weinliebhaber zu begeistern.

Wie wird der Chablis-Wein hergestellt?

Die Weinbereitung ist ein entscheidender Schritt, der die Qualität eines Weins beeinflusst. Was die Weine aus Chablis betrifft, so hängt ihre Vinifizierung im Allgemeinen von der Cuvée ab. Bei den Grands Crus werden die Cuvées in Eichenfässern vergoren, um ihnen Fülle und Finesse zu verleihen. Bei den anderen Weinen, insbesondere dem kleinen Chablis, werden die Weine in Tanks ausgebaut oder vergoren. Diese Methode der Weinbereitung ist die am häufigsten gewählte im Chablis-Gebiet.

Die Weine aus Chablis und ihre Lagerfähigkeit

Es gibt mehrere Kriterien, die die Alterungsfähigkeit dieser Art von Wein bestimmen. Wir können zum Beispiel nennen die Appellation ChablisDer Wein wird in der Regel von der Temperatur, dem Klima oder dem Jahrgang beeinflusst. Auch das Behältnis des Weins kann seine Lagerfähigkeit beeinflussen: Je größer das Behältnis, desto größer die Lagerfähigkeit (eine Magnumflasche zum Beispiel ist länger haltbar als eine Standardflasche). Im Allgemeinen können Sie einen kleinen Chablis innerhalb von zwei Jahren nach ihrer Herstellung trinken. Bei einem Chablis kann er während seiner Jugend getrunken werden. Im Gegensatz dazu kann der Verbraucher ihn bis zu etwa sieben Jahre lagern. Was die Chablis-Weine betrifft, die als Crus klassifiziert sind, so zeichnen sie sich durch ihre außergewöhnlichen Alterungsfähigkeiten aus. Die Premiers Crus sind nämlich bis zu über zehn Jahre lagerfähig. Beim Chablis Grand Cru kann er manchmal bis zu 25 Jahre lang getrunken werden. Wie alle anderen alten Jahrgangsweine muss auch diese Art von Wein richtig gelagert werden, um seine Qualität zu gewährleisten.

Die Rebsorte Chardonnay

Die Weißweine aus Chablis, die unter verschiedenen Bezeichnungen wie Petit Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru angeboten werden, werden aus der Rebsorte Chardonnay hergestellt. Diese Rebsorte schöpft ihre Persönlichkeit aus einem alten Untergrund. Sie reift auch unter guten Bedingungen, um ein gutes Gleichgewicht zwischen Frische, Mineralität und Zuckerreichtum zu gewährleisten. Es muss jedoch darauf hingewiesen werden, dass die Appellation Chablis durch die Produktionsgebiete und natürlich die Produktionsbedingungen gekennzeichnet ist.

Das Terroir zur Vorhersage von AOC Chablis-Weinen

Das große Weinbaugebiet von Chablis ist ein prestigeträchtiges und einzigartiges Terroir. Er ist jedoch gut aufgeteilt, um die vier AOC Chablis zu produzieren. Die Weinberge der Premiers Crus und AOC Chablis befinden sich auf Exogyra virgula. Diese Böden bestehen aus Mergel und sind auch mit Kieselsteinen bedeckt. Was die Grand-Cru-Weinberge betrifft, so bestehen sie aus ton- und kalkhaltigen Böden, die den Weinen ihre Qualitäten verleihen.

Welche Beilagen zu Chablis-Weinen?

Wenn Sie vorhaben, Chablis-Wein zu kaufen, sollten Sie wissen, welche Speisen und Weine zusammenpassen. Dieser Wein passt sehr gut zu Geflügel. Bei jüngeren Sorten wie dem Weißwein Premier Cru passen sie sehr gut zu pochiertem Fisch oder auch zu Ziegen- oder Presskäse. Gegenwärtig ist ein Wein aus Chablis in der japanischen und indischen Küche zu finden. Er wird auch als Aperitif serviert. Schließlich ist es durchaus möglich, diesen Wein mit Desserts zu kombinieren, um den Geschmack zu verstärken.

Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Chablis ist eine Bezeichnung für Weißweine aus Burgund, die in etwa 20 Gemeinden rund um die Stadt Chablis im Departement Yonne angebaut werden. Die Appellation wurde durch ein Dekret aus dem Jahr 1938 verliehen. Das Weinbaugebiet Chablis nimmt somit die Hänge ein, die das Tal des Flusses Serein säumen. Es ist eine hügelige Region, deren Gipfel sehr oft bewaldet sind. Das Weinbaugebiet Chablis umfasst 4 Appellationsstufen: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis und Petit-Chablis.

Das Weinbaugebiet Chablis und Chablis Premier Cru ruht auf einem steinigen, ton- und kalkhaltigen Boden und gehört geologisch zum Jura, wobei das Kimmeridgium die am stärksten vertretene Stufe ist. Die Sommer sind heiß, die Winter lang und streng. Die Sonneneinstrahlung und die Niederschlagsmenge schwanken von Jahr zu Jahr erheblich, was sowohl die Qualität als auch die Quantität jedes Jahrgangs extrem anfällig macht.

Die Weine aus Chablis und Chablis Premier Cru werden ausschließlich aus ChardonnayDie einzige Rebsorte, die für die Herstellung der Weißweine des Weinbergs zugelassen ist. Der Bekanntheitsgrad der Chablis-Weine ist sehr hoch und Chablis steht seit vielen Jahren weltweit als Synonym für große trockene Weißweine.

Schließlich ist die Bezeichnung Chablis Grand Cru verteilt sich auf sieben Lagen mit ausgeprägter Persönlichkeit: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur und Vaudésir. Die Exzellenz dieser Terroirs wird perfekt repräsentiert durch Häuser wie den Domaine Billaud-Simonam Domaine William Fèvre, Die Chablisienne - Château Grenouilles oder auch Long-Depaquit...