Chevalier-Montrachet

Die kontrollierte Herkunftsbezeichnung Chevalier-Montrachet ist seit 1937 eine Grand-Cru-Bezeichnung der Côte de Beaune in der Côte-d'Or. Auf dem Etikett muss die Bezeichnung Grand Cru unmittelbar unter dem Namen jeder dieser Bezeichnungen in identischer Schriftgröße angegeben sein. Die Appellation Chevalier-Montrachet betrifft ausschließlich die Gemeinde Puligny-Montrachet.

In Montrachet sind die Böden auf hartem Kalkstein nicht sehr dick und werden von einem Streifen rötlichen Mergels durchzogen. In Chevalier sind die Böden dünn und steinig: leichte Rendzinen, die sich auf Mergel und mergelhaltigem Kalkstein gebildet haben. Die sieben Hektar Rebfläche, die für den Wein Chevalier-Montrachet Grand Cru klassifiziert sind, erlauben nur eine geringe Produktion von etwa 300 Hektolitern pro Jahr.

Die Appellation Chevalier-Montrachet Grand Cru produziert ausschließlich Weißweine, die aus einer der wichtigsten Rebsorten Burgunds gekeltert werden: dem Chardonnay. Auch wenn sich zwischen den verschiedenen Lagen Nuancen zeigen, haben sie doch gemeinsame Merkmale. Unter einer goldfarbenen Robe mit smaragdgrünen Reflexen, die mit zunehmendem Alter gelblich wird, erinnert das Bouquet des Weißweins an Butter und warme Croissants, Farn, Trockenfrüchte, Gewürze und Honig. Körper und Bouquet sind nicht mehr zu unterscheiden, so sehr verschmelzen Struktur und Harmonie zu einer perfekten Einheit. Cremig und fest, trocken und schmeichelnd, vollmundig und tiefgründig – der Chevalier-Montrachet vereint alle Vorzüge unter einem unnachgiebigen Charakter. Die außergewöhnlichen Eigenschaften des Chevalier-Montrachet kommen in den Weinen der Domaine Bouchard Père et Fils, der Domaine Louis Latour, der Domaine d'Auvenay und des Hauses Louis Jadot perfekt zum Ausdruck.