Domaine Arnoux - Savigny-lès-Beaune Les Pimentiers 2018

Bourgogne Aujourd'hui

Über die Domain :

Das Weingut besitzt zweiundzwanzig Hektar Weinberge, von denen acht Hektar mit rotem Chorey und ein Hektar mit weißem Chorey bepflanzt sind, der Rest verteilt sich auf Savigny, Aloxe-Corton, Beaune und Pernand-Vergelesses. Die gesamte Ernte wird in in Flaschen abgefüllt. Pascal Arnoux und seine Frau Caroline werden heute von ihrem Sohn Jean-Baptiste bei der Weinbereitung unterstützt. Vinifizierung und Weinbergsarbeit sowie von ihrer Tochter Audrey für den Bereich Marketing und Kommunikation unterstützt. Seit 2014 hat das Weingut verfügt das Weingut über neue Edelstahltanks mit Thermoregulierung, um die Gärtemperaturen besser kontrollieren zu können. Die Böden werden gepflügt, die Weinlese erfolgt von Hand mit einem Sortiertisch bei der Annahme der Ernte. Die Weißweine werden traditionell vinifiziert und anschließend zehn Monate lang ausgebaut, wobei 10 % in neuen Fässern gelagert werden. Die Rotweine werden drei Wochen lang gegärt. Wochen und einem zwölfmonatigen Ausbau (10 % neue Fässer für die Appellationen Villages, 20 % für die Premiers Crus). Die Qualität der Trauben erlaubt es in manchen Jahren, etwa 20 % des Lesegutes als Ganzes zu behalten; "Wir mögen es pinot, Die Ausgewogenheit ist immer wichtig; wir wollen die aromatische Komplexität fördern und gleichzeitig den Hintergrund bewahren, die Tannine müssen den Wein halten".

Guide Hachette des vins

Über den Wein :

Dieses Terroir zwingt die Reben, den Hang hinaufzuklettern: Es hat seinen Namen von "pimont", was den Fuß des Berges bezeichnet. Mit 16 ha ist es die größte Gemeindelage der Appellation. Pascal Arnoux bewirtschaftet hier 1,5 ha, aus denen diese dunkle Cuvée entsteht, die in der Nase Schokolade und frische Früchte zeigt. Reich und konzentriert lehnt sich der Mund an seidige Tannine, die von einem holzigen Hauch von Kakao umhüllt sind. Die Zeit ist sein Trumpf.

Über die Domain :

Der 1950 gegründete Familienbetrieb mit Sitz in Chorey-lès-Beaune wird seit 2008 von Pascal Arnoux geleitet, dem dritten seines Namens an der Spitze des Weinguts. Auf der Speisekarte steht eine breite Palette von Weinen der Côte de Beaune (etwa 20 Appellationen auf über 20 Hektar zwischen Beaune und Corton), die auf diesen Seiten oft im Mittelpunkt stehen.

Wine Spectator

Über den Wein :

Dies ist ein zarter, feiner Rotwein, der an blumige Aromen, Erdbeere, Kirsche, Gewürze, Mineralien und Aromen. Er ist fest strukturiert, ausgewogen und lang anhaltend mit einem Nachhall von roten Früchten und Gewürzen.

Wine Enthusiast

Über den Wein :

Die Nase dieses Weins ist verschlossen, weist aber subtile Noten von roten Kirschen und Eisenoxid auf. Der Mund präsentiert sich mit einer runden, großzügigen, aber frischen Reife. Er ist saftig und kühn, mit einem üppigen, aber definierten Körper von dunkelroten Kirschen.