« Nez parfumé de thym, de réglisse, de groseilles et de mûres. Un peu d'écorce d'orange. Acidité très fraîche et fruit vif, avec un corps mi-corsé et des tannins fins. Finale précise et longue. À boire ou à garder. » (James Suckling 2023)
Caractéristiques
Domaine
Joseph Drouhin
Millésime
2021
Appellation
Volnay
Région
Bourgogne
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
Sols de marne calcaire de différentes couleurs et petits cailloux, parcelles situées au sud de Beaune, en plein coteau, juste après Pommard
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Égrappage total, 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes avec pigeages et remontages (levures indigènes), pressurage sur pressoir vertical
Élevage
12-16 mois en fûts de chêne français (dont 20% neufs)
Degré d'alcool
13.5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Couleur vive et lumineuse, très franche
Nez
Évoque la violette et le bourgeon de cassis lorsque le vin est jeune, évoluant avec la maturité vers des notes de fruits mûrs ou confits, de champignons et d'épices douces
Bouche
Belle sensation de rondeur et velouté, tannins fins, acidité donnant de la fraîcheur, belle persistance aromatique dans les tonalités confites et vanillées
Servir
À 16°C
Boire avant
2033
Accords mets/vins
S'appréciera avec un risotto aux champignons, des bouchées à la reine, des œufs brouillés forestière, une fondue bourguignonne, une entrecôte Bareuzai, un bœuf bourguignon, une fricassée de volaille à l'ancienne...
Joseph Drouhin
Volnay
Avis des experts
Decanter
Domaine noté (guide 2021) Recommandé
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Cette maison est désormais dirigée par Frédéric Drouhin, épaulé par sa sœur Véronique pour les vins et par son frère Philippe aux vignes. Depuis juillet 2013, elle a ouvert une œnothèque au cœur de Beaune. Elle a trouvé sa vitesse de croisière et s’impose comme une valeur sûre. La maison s’appuie sur un vignoble biodynamique particulièrement bien pourvu en grands blancs, en côte-de-beaune mais aussi à Chablis (vins vendus sous la marque Drouhin-Vaudon), dont le célèbre Clos des Mouches.
James Suckling
Vin noté (guide 2023) 93/100
A propos du vin :
Nez parfumé de thym, de réglisse, de groseilles et de mûres. Un peu d'écorce d'orange. Acidité très fraîche et fruit vif, avec un corps mi-corsé et des tannins fins. Finale précise et longue. À boire ou à garder.
Tim Atkin
Vin noté (guide 2022) 92/100
Avis client
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