Ferme d'Hotte
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Familienmosterei, die Farm d'Hotte wird von Gérard und seinem Sohn Théo geführt. Im Pays d'Othe zwischen der Champagne und Burgund gelegen, ist die Farm d'Hotte erstreckt sich über 20 Hektar Obstplantagen, die in 6 Parzellen aufgeteilt sind.
Die Ferme d'Hotte verarbeitet den Apfel mit allem Respekt vor der Tradition: Die Äpfel werden bei voller Reife gepflückt (wenn sie auf den Boden fallen) und innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte gepresst. Wie Champagnerweine durchlaufen die Apfelweine von Ferme d'Hotte eine zweite Gärung in der Flasche, wobei sie regelmäßig gerüttelt werden.
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La Ferme d'Hotte - Cidre Boemius
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Boemius bietet eine schöne aromatische Komplexität, die sich aus dem Glas mit Noten von überreifen grünen Äpfeln, Honig und Lindenblüten entfaltet. Am Gaumen ist er voll und dicht mit einer sanften Bitterkeit.
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Cidre|Schaumwein|Bio
Der Cidre Bouché Brut ist eine schöne Einführung in die Obstgärten der Yonne und ihre lokalen Sorten wie den Avrolles. Die goldgelbe Farbe erstaunt schon im Glas, die volle Nase von reifen Äpfeln erinnert an die Süße des Herbstes. Seine Lebendigkeit verleiht ihm ein schönes Alterungspotenzial.