Champagne Dom Pérignon - Brut Vintage avec coffret 2015

Bettane & Desseauve

Über die Domain :

Dom Pérignon ist der am weitesten verbreitete und daher weltweit bekannteste Prestige-Champagner. Die Emotionen, die er hervorruft, rühren in erster Linie von der außergewöhnlichen Qualität der hunderte Hektar großen Grand-Cru-Lagen her, die den unnachahmlichen Kern seiner Assemblagen bilden. Das chirurgische Know-how des Hauses und seines Kellermeisters Vincent Chaperon ermöglicht ein ideales Gleichgewicht zwischen Chardonnay und Pinot Noir. Sowohl Blanc als auch Rosé durchlaufen einen originellen Alterungsprozess mit verschiedenen zeitlichen Phasen (Plenitudes genannt), die ebenso brillante wie unterschiedliche Geschmackscharaktere bieten. In Hautvilliers, der Wiege der Cuvée, wird daran gearbeitet, den historischen Weinkeller von Dom Pérignon zu rekonstruieren, der auf die heutigen Weine sicherlich stolz wäre.

Guide Hachette des vins

Über den Wein :

Eine blassgoldene Robe, die von feinen Bläschenzügen belebt wird, für diesen sonnigen Jahrgang. Nach einer langen Reifung öffnet er sich mit einer breiten Palette von Aromen: Anklänge von Toast, gebackenem Brioche, zerlassener Butter, Karamell und Konfekt, gelbem Pfirsich, getrockneten Aprikosen, Himbeergelee, unterstrichen von würzigen Spitzen. Diese komplexen Reifennoten, geröstet und fruchtig, entfalten sich in einem intensiven Gaumen, der besonders vollmundig, reich, cremig, lecker und anhaltend ist, wo alles gut verschmolzen erscheint. Eine schöne Säure trägt zur Finesse des Ganzen bei, die den frischen und zitronigen Abgang weit trägt.

Über die Domain :

Der Prestige-Champagner par excellence, benannt nach dem "Vater des Champagners". Dom Pérignon, der für die Weinberge und den Keller der Abtei Hautvillers zuständig war und dem die Tradition die Erfindung der Champagnermethode zuschreibt, zeigte die Meisterschaft in der Kunst der Assemblage, die die großen Cuvées ausmacht. Nach 28 Jahren im Haus und fünfzehn Jahrgängen übergab sein entfernter Nachfolger, der aus Vertus stammende Richard Geoffroy, 2019 die Leitung an Vincent Chaperon, der seit dreizehn Jahren an seiner Seite arbeitete. Der Dom Pérignon ist immer jahrgangsgebunden. Seine Zusammensetzung bleibt geheim und jeder Jahrgang ist eine Kreation. Man weiß höchstens, dass er Chardonnay und Pinot Noir aus den Grands Crus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims sowie aus Hautvillers (1ercru) zum Andenken an Dom Pérignon verwendet.

Robert Parker - Wine Advocate

Über den Wein :

Der Dom Pérignon 2015, der im Januar 2023 degorgiert wird, hat ein einzigartiges, ätherisches Profil mit Aromen von weißem Pfeffer, Jod, reifen Obstgartenfrüchten, Toast, Rauch, Kräutern und Gewürzen. Mittelkräftig bis kräftig, gestuft und strukturiert, ist er umhüllend und rund, mit einem zart phenolischen Mittelteil, der trockene und kreideartige Extrakte unterstreicht und in einem saftigen, durchdringenden Abgang mit gastronomischer Bitterkeit endet. Diese Version von Dom Pérignon hat zwar den üblichen Charme und die weinige Großzügigkeit, die das Etikett auszeichnen, zeichnet sich aber durch eine zarte strukturelle Strenge und ein besonders phenolisches Profil aus, wodurch ein bemerkenswert linearer und klar definierter Stil entsteht, der sich deutlich von den vertrauteren Ausprägungen von Dom Pérignon unterscheidet.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über den Wein :

Die feine geröstete Reduktion, die Haselnuss, die Trockenfrüchte, die Wurzel- und Pflanzenprägung treten im Hintergrund der Nase hervor. Der Jahrgangsmarker ist präsent. Am Gaumen hat der Wein ein gutes Volumen und eine gute Fülle, die Blase ist fein, der Wein behält eine schöne Länge, aber er ist nicht sehr lang. nicht das Niveau und die Finesse des 2013er.

Über die Domain :

Es ist nun schon einige Jahre her, dass Richard Geoffroy die Leitung des Hauses an Vincent Chaperon abgegeben hat, der nun dafür verantwortlich ist, dass die Legende weiterlebt. Mit seinem einzigartigen Stil, seiner beeindruckenden Beständigkeit und seinen Mengen, die eine sehr große weltweite Verbreitung ermöglichen, ist "Dom Pé" mehr als nur eine einfache Champagnermarke: ein Emblem des französischen Luxus und eine gewaltige Lokomotive für die gesamte Region. Ob man nun ein Fan seines unverkennbaren Geschmacks mit seinen zarten Butter- und Röstnoten ist oder nicht, Dom Pérignon bleibt eine unumgängliche Referenz.

Jancis Robinson

Über den Wein :

Blasse Honigfarbe und einige Noten von grünen Blättern. Noch sehr eng und straff, als ob er sich noch entspannen und ausatmen müsste. Noten von Orangenschalen, aber weniger von der reichen Zitruscreme, die Dom Pérignon so oft charakterisiert, als sonst.

Vinous A. Galloni

Über den Wein :

Der Dom Perignon 2015 ist großartig. Brillant und ausgewogen, zeigt der 2015er eine gewaltige Energie. Noten von Zitrusschalen, weißen Blüten, Minze, weißem Pfeffer und Schiefer folgen im Mund aufeinander. Die Spannung und das Rückgrat sind wunderbar, mit strahlenden salzigen Noten, die sich durch die Mitte des Mundes und den Abgang ziehen. Dies ist eine großartige Leistung in einem Jahrgang, der sich als heikel erwiesen hat. Ich bin gespannt, wie sich der 2015er in den kommenden Jahren weiterentwickeln wird.

James Suckling

Über den Wein :

Ein superkomplexer Champagner mit einer weichen Spannung. Aromen von Kaffeebohnen, Zitronenschale, verbranntem Zucker, kreidiger Mineralität, Gerstenbonbons und Tarte Tatin. Feine, stechende Bläschen mit Aromen von Zitronenblättern, Aspirin und Mirabellen sowie einem Hauch von Grapefruitbitterkeit, der die Spannung aufrechterhält. Pikante, aber integrierte Säure, mittlerer Körper und gerösteter Abgang. Dringend zu trinken.