Domaine Dambrun - Ventoux L'Échappée de Patrick Chêne 2020

Bettane & Desseauve

Über die Domain :

In Le Ventoux wird ein neues Kapitel im Berufsleben von Laurence und Patrick Chêne aufgeschlagen. Dieses zwanzig Jahre alte Herzensprojekt hat seinen Sitz in einem Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert am Fuße dieses sehr berühmten Berges in der Vaucluse. Mit tief verwurzelten Überzeugungen und einem unerschütterlichen Glauben hat dieses Paar, das sich für das Landleben und die Provence begeistert, die für die Region typischen und allzu schnell vernachlässigten Rebsorten zusammengetragen. Hundert Jahre alte Weinstöcke, ein Weinkeller, der die Traditionen respektiert, ohne die Innovationen zu vergessen, mit dem geschulten Auge eines gewissen Jérome Bressy: Die Antwort liegt im Glas, treffend und weitsichtig seit vier Jahrgängen. Neben den üblichen Sorten vervollständigen ein wenig Cinsault und die feine Counoise eine gelungene Assemblage, die in Zement und Holz gereift ist.

Jancis Robinson

Über den Wein :

Eine Vielzahl von Aromen! Granatapfelsirup und fermentierte Kaffeebohnen, Himbeeren und Schwarzkirschen, die zu einer Konfitüre gekocht wurden, die so dick ist, dass man sie in Würfel schneiden könnte. Das ist übrigens auch der Eindruck, den dieser Wein im Mund hinterlässt. Eine in den Ecken geformte und ins Fleisch geschnittene Skulptur aus schwarzen Früchten, introvertiert, saftige Balsamico, kaum vorhandene feine Gewürze. Nutzen Sie die Gelegenheit, um kandierte Schweinekoteletts zu genießen. Auf der Frucht zu genießen.