Dieser Pax 2019 besteht zu 65% aus Grenache, für seine Alterungsfähigkeit und Großzügigkeit, und zu 35% aus Syrah für seine Feinheit und Frische. Die Tannine sind seidig und stützen einen großzügigen, weichen Mund mit Noten von Lakritze, Karamell und Pflaumen und einem würzigen Abgang. Er wird perfekt zu einem Schweinefilet Mignon mit Pfeffer oder einer gebratenen Kalbsleber mit Himbeeressig passen.
Merkmale
Weingut
Via Caritatis
Cuvée
Pax in Terra
Jahrgang
2019
Bezeichnung
Ventoux
Region
Rhone
Rebsorten
65% Grenache, 35% Syrah
Terroirs
Parzellen des Ortes "Les Ambrosis", 450 Meter über dem Meeresspiegel, Trias- und Felsböden mit schwerem Lehm.
Weinbau
Traditionell und gepflegt, alte Weinreben in Becherform
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
Klassisch in Betontanks, 20-tägige Maischegärung ohne Stiele, Extraktion durch Délestage, kleine, sanfte Remontagen, malolaktische Gärung
Reifung
18 Monate in Betontanks
Alkoholgehalt
14.5%
Verkostung & Kombinationen
Auge
Schöne, intensive granatrote Farbe
Nase
Verführerisch mit Noten von Lakritze, Pflaume und Karamell
Mund
Großzügig, voluminös, schöne Süße, seidige Tannine, leicht pfeffriger Abgang, elegant und anhaltend
Servieren
Zwischen 16 und 18°C
Trinken vor
2028
Essens-/Weinpaare
Sublimiert gebratenes oder blutendes rotes Fleisch, eine Käseplatte, eine Steinpilzpfanne, Aal auf provenzalische Art ...
Via Caritatis
Ventoux
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein (Guide 2023) Prix-Plaisir - Goldmedaille (Prix-Plaisir)
Über den Wein :
Elegante Nase mit Noten von Erdbeeren und Johannisbeeren, am Gaumen saftig und frisch, mit einer Mischung aus rotem Fruchtkompott und feinen Gewürznoten. Ein wunderbarer Wein für großes Vergnügen.
Jeb Dunnuck
Domaine noté (guide 2023) Recommended
Kundenmeinung
Kundenbewertung
4/5
über 2 Stellungnahmen
Anmerkung und Meinung von Herrn MATHIEU W. Veröffentlicht am 04.10.2023
Middeldiepe tot diepe ruby kleur. Aan de neus rijp braam- en cassisfruit, donkere tonen, kruiden, wortels, vegetaal en dan ook wat zuurtjes. In de mond hetzelfde rijpe donkere fruit, mooie rijpe en sappige zoetigheid, prima vulling, fijne zuren, grip, kruidigheid en specerijen, goede balans. In the final zit nog steeds dat zoete, rijpe. Mooi hoor. En dat mooie zoetje is te danken aan de Grenache. Ergebnis: 16,5/20
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Anmerkung und Meinung von Herrn GILLES D. Veröffentlicht am 06.08.2023
Grenache und Syrah vereinen sich in einem atypischen und blühenden Ventoux. Der geschmeidige Auftakt ist von einem dichten, schmelzenden Fleisch umhüllt, während die schmeichelnden und umhüllenden Tannine eine große Schüssel voller köstlicher Fruchtaromen mit sanften Gewürzen zum Ausdruck bringen, die von empyreumatischen Nuancen ergänzt werden, die aus einem langen Ausbau resultieren. So zieht sich der Wein bis in den lang anhaltenden und ebenso großzügigen Abgang, der von einem Hauch Zimt und einigen Noten von Zan gewürzt wird. Man vergisst die Kraft der 14,5% dieser Cuvée, denn alles ist zart und sinnlich, ohne jegliche Schwere, mit einem schönen Volumen und einer großen Saftigkeit. Darüber hinaus verfügt dieser ausgewogene Wein mit seiner hervorragenden Trinkbarkeit über ein gutes Alterungspotenzial. Er ist sofort trinkreif und passte nach dem Lüften wunderbar zu einem lange marinierten und geschmorten Kaninchenragout nach alter Art mit Knoblauchpüree und einer Pfanne mit Petersilienwurzeln. Note = 4,1.
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