Le Pur fruit du Causse est un savoureux Cahors qui sent bon la gourmandise. Son nez intense de fruits noirs, sur des notes de framboises et de groseilles laisse deviner une bouche souple et d'une grande fraîcheur. Il démontre le savoir-faire de Julien Ilbert, et de cette nouvelle génération de vignerons du «Causse» qui incarnent le renouveau de l'appellation. Un véritable coup de cœur, un rapport qualité/prix sans équivalent !
Features
Estate
Château Combel-la-Serre
Cuvée
Le Pur Fruit du Causse (Magnum)
Vintage
2017
Designation
Cahors
Region
Sud-Ouest
Grape varieties
100 % Malbec
Terroirs
Sols argilo-calcaires
Viticulture
En conversion bio
Harvest
Manuelles
Winemaking
Traditionnelle en cuve en inox de courte durée à basse température (18° C). Fermentation alcoolique pendant une dizaine de jours.
Breeding
18 mois sur lies fines en cuve ciment
Alcohol content
12,5%
Tasting & pairing
Eye
Robe soutenue rouge rubis
Nose
Arômes intenses de cerise burlat
Mouth
Fruitée avec des tanins souples. Sphérique sur un belle acidité. Fraîcheur
Serve
À 14-16°
Ouvrir
2 heures avant
Drink from
2019
Drink before
2022
Food and wine pairing
S'accordera très bien avec des viandes grillées, du jambon ibérique, un tajine.
Château Combel-la-Serre
Cahors
Expert opinion
Bettane & Desseauve
Noted domain 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
About the domain :
Les vins de Julien Ilbert sont en constante progression dans un esprit moderniste partagé par de nombreux autres jeunes vignerons du secteur, avec comme facteur déclenchant une conversion bio. Les étiquettes modernes dénotent et signent un fort parti pris que l’on retrouve dans le style des vins, précis et près du fruit. Le style s’affine et l’expression du terroir de plus en plus présente.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté 14/20 (Millésime 2016) (Bon vin)
Domaine noté (guide 2023) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
About the domain :
Julien Ilbert et son épouse Sophie portent la nouvelle destinée de ce vignoble dont l'existence est attestée depuis 1900. Rompant avec le modèle de son père, Julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d'une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d'envergure. Il tire le meilleur des 23 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec, et de l'unique hectare de vermentino, raisin méridional qui trouve ici un socle à sa mesure. Il a isolé trois terroirs : le Lac aux Cochons, au sol calcaire riche en fer ; Au Cerisier, sur des argiles rouges ; et, surtout, Les Peyres Levades, terroir calcaire qui se démarque année après année.
Customer reviews
Customer rating
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M. JEAN B C. Publié le 22/04/2019
À ouvrir longtemps à l'avance cause réduction
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