Château d'Aydie

Das Château d'Aydie gehört zu den Vignobles Laplace, die 58 Hektar Weinberge auf ton- und kalkhaltigen Böden mit großen Kieselsteinen und Boulbène umfassen. Pierre Laplace setzte die mit seinem Vater begonnene Arbeit fort, indem er mit einigen Winzern die schönen, sonnigen Hänge des Weinbaugebiets Madiran und seine emblematische Rebsorte Tannat zur Geltung brachte. Heute sind alle vier Kinder Laplace an diesem Abenteuer beteiligt, wobei jedes Kind eine bestimmte Rolle spielt. Bernard ist für die Weinberge und die Leitung des Weinbergs verantwortlich, Jean-Luc überwacht die Weinbereitung, Marie koordiniert die kaufmännische Leitung und François ist der Geschäftsführer des Weinguts.

Die Arbeit, die auf Château d'Aydie und in den Vignobles Laplace von den vorherigen Generationen begonnen wurde, trägt heute Früchte. In den 1980er Jahren wurden die Anbautechniken überdacht, um das Potenzial der Rebsorten, insbesondere der Tannat- und Petit Manseng-Reben, hervorzuheben. In der Tat hat sich der Weinbau weiterentwickelt und ist heute interventionistischer, da das ozeanische Klima dazu zwingt, das Ausgeizen, Entblättern, Anbinden und gegebenenfalls die grüne Weinlese in den Vordergrund zu stellen. Um den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln so weit wie möglich zu reduzieren, hat sich die Familie Laplace alternativen Techniken zugewandt, die den Weinbau natürlicher und ökologischer gestalten sollen. Diese Überlegungen nehmen ihren Lauf und jedes neue Wirtschaftsjahr ist eine Quelle für Experimente, für andere Wege der Produktion.