Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Les Clapas blanc 2023
Languedoc
Blanc
Individueel verkocht
Boire ou Garder
92/100
RVF
« Ce blanc de gastronomie allie son coté sudiste avec la minéralité et la fraicheur de l’Escalette »
Assemblage de Carignan blanc, Grenache blanc, Grenache gris et Terret Bourret, les Clapas blanc s'exprime dans une bouche subtile et saline. Complexe, il est marqué par la minéralité et la finesse qui caractérisent si bien les vins du domaine. Un vin blanc sur le fil, où pureté et fraîcheur sont au centre du débat.
Functies
Domein
Domaine du Pas de l'Escalette
Cuvée
Les Clapas
Jaartal
2023
Benaming
IGP Hérault
Regio
Languedoc
Druivensoorten
40% Carignan blanc, 40% Grenache blanc, 10% Terret Bourret et Grenache gris
Terroirs
Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Oogst
Manuelles
Wijnmaken
Fermentation alcoolique en fûts et cuves bois tronconiques 13 hl avec levures indigènes, fermentation malolactique
Rijping
En cuves bois tronconiques
Mate van alcohol
13%
Bio
Oui
Degustatie & combinaties
Oog
Robe jaune clair, limpide
Neus
Élégant, fin, minéral aux arômes d'agrumes (citron vert), de fleurs blanches et ponctué de notes mentholées
Smaak
Saline marquée par la minéralité et la finesse, franche
Serveren
En carafe à 12°C
Open
1/4 heure avant
Drinken vóór
2028
Combinaties van eten/wijn
Accompagnera parfaitement un velouté de chou fleur au roquefort, un mijoté de baudroie aux oignons rouges et cocos, ou des paupiettes de veau aux carottes et agrumes…
Domaine du Pas de l'Escalette
IGP Hérault
Deskundige meningen
Guide des Vins Gault & Millau
Genoteerd domein Recommandé (Recommandé)
Over de domein :
Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2025) 92/100 (Millésime 2022)
Domaine noté (guide 2025) 2*sterren (Deze grote landgoederen, vaak gezegend met fantastische terroirs, zijn must-haves die vanwege hun consistentie en de uitmuntendheid van hun productie niet mogen ontbreken in de kelders van veeleisende wijnliefhebbers).
Over de domein :
Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. Si les blancs confirment leur grande élégance, l'ensemble des rouges présentés cette année est de très haut vol, gracieux, avec une gestion des tactiles et des élevages exemplaires.
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