\r\n \r\nAt Domaine du Pas de L' Escalette, Julien Zernott and his partner Delphine work as naturally as possible with southern grape varieties. The vines at Domaine du Pas de L' Escalette have been cultivated using certified organic methods since the 2012 vintage and are now biodynamic, without the use of synthetic chemicals, and the soils are worked to exacerbate the terroir and produce high-quality grapes, harvested by hand with the utmost care, who is also the talented winemaker at Domaine Henri Pellé, in the Menetou-Salon appellation. \r\n","More information on the ","Wine estates recommended by","Gault & Millau Wine Guide","RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France","Buy your Pas de l'Escalette wines at the best private sale price!","Rated site","20101 notice","from €99 on your 1st order","-20€","Access to sales!","Our latest sales of wines Domaine du Pas de l'Escalette","|","Red wine","Organic","fruity","spicy","powerful","dense","\"A vibrant wine that has yet to deliver its full potential\".","\"Les Frieys holds its own, in a pulpy, suave register that imposes its complexity with its powdery, camphorated power and notes of rose petals.\" (RVF Guide 2025). Its unique character and exceptional terroir make it undoubtedly the estate's finest cuvée.","Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Frieys 2022","More info","White wine","(Vintage 2022 notes)","elegant","salt","citrus","biodynamics","\"This gastronomic white combines its southern character with the minerality and freshness of l'Escalette.","A blend of Carignan blanc, Grenache blanc, Grenache gris and Terret Bourret, Les Clapas blanc is subtle and saline on the palate. Complex, it is marked by the minerality and finesse so characteristic of the estate's wines. A white wine on the edge, where purity and freshness take center stage.","Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Les Clapas white 2023","Rated 4/5","4/5 (2 reviews)","(Vintage 2021 notes)","smooth","\"Comforting by its softness, great tenderness and creamy texture\".","Intense on the nose, it distills aromas of red fruits and a gentle scent of lavender. A generous wine with supple, elegant tannins. 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Limited quantities available!","Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Pas de D. 2022","3.8/5 (5 reviews)","gourmet","ample","\"Cuvée maîtresse du domaine, a concentrate of Julien Zernott's expertise\".","\"Le Grand Pas takes us even further, with its marker on blood orange, its powdery, noble tannin and its interminable finish.\" (Le Guide RVF 2024). Predominantly Grenache, with a full mouthfeel and aromatic finesse straight from the high-altitude terroir.","Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Grand Pas 2021","4/5 (6 reviews)","full-bodied","best seller","\"The work of the plant on the stalk, the fruit and the balance make this a real mealtime wine\".","Like the small piles of stones known as \"Clapas\", this wine generously reveals its mineral character. Its fresh, fruity nose is dominated by Syrah. With its clean, silky structure, this cuvée reveals a fine, elegant palate. A must-have!","Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Clapas red 2022","accessible","crunchy","guaranteed fun","\"Gourmand and convivial par excellence, a vintage marked by its youth and fringance\".","\"This is the cuvée that opens the range, an essential red to be served straight from the bottle. Ample and sapid, its fruity juice and clean tannins are silky and full of energy\". (Le Guide RVF 2025)","Domaine du Pas de l'Escalette - Languedoc Les Petits Pas 2023","Rosé wine","4/5 (7 reviews)","barbecue","\"Produced as a white wine, this cuvée stands out for its freshness and elegance.","\"Ze Rosé is fruity and sanguine, expressing fresh pomegranate and grapefruit.\" (Le Guide RVF 2025) Highly colorful and lively, this cuvée will accompany your aperitifs and meals. A real pleasure!","Domaine du Pas de l'Escalette - Languedoc Ze Rozé 2023","Rated 5/5","5/5 (1 review)","red meat","risotto","\"Vibrant!\"","\"The parcel of old Carignan, Mourvèdre and Grenache vines that make up Les Frieys offers us once again, in 2021, a graceful, powdery, sparkling wine of great complexity.\" (La RVF 2024). Its unique, vibrant character and exceptional terroir make it undoubtedly the estate's finest cuvée. A superb wine that has yet to deliver its full potential...!","Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Frieys 2021","3.8/5 (11 reviews)","(Notes vintage 2017)","Ze Rosé is true to itself, a colorful wine despite its pale pink color... As usual, a wine with great elegance and freshness on the palate. Definitely a synonym for pleasure!","Domaine du Pas de l'Escalette - Ze Rozé 2018","3.8/5 (4 reviews)","Initially nicknamed \"la cuve à maman\", this wine is made by Delphine, who renews the experiment every year by blending carignan, cinsault and grenache. A red with a beautiful intensity of fruit, accompanied by hints of garrigue. An excellent balance between finesse and freshness, with a lovely bitter finish. A must-try!","Domaine du Pas de l'Escalette - Le Pas de D. 2012","Rated 3.7/5","3.7/5 (19 reviews)","\"The 2012 Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac Les Clapas evokes blackberry, licorice, crushed stone and earthy nuances for a medium-bodied, supple wine with fine tannins, good depth on the palate and plenty of length.\" (Wine Advocate - Robert Parker). A full-bodied red with hints of garrigue, accompanied by juicy, saline notes. A great Languedoc!","Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas 2012","3.8/5 (32 reviews)","(2012 vintage notes)","Les Petits Pas is a fragrant Languedoc, opening with aromas of red fruit and woody notes. The palate is fresh, with real suppleness and crispness, fine tannins, and a finish of fruit and freshness... A convivial wine par excellence !","Domaine du Pas de l'Escalette - Les Petits Pas 2013","4/5 (8 reviews)","\"Tasted in bottle, Le Grand Pas 2011 is a bottle that has it all! Loaded with hints of viandé, vanilla, spice box and sun-kissed sweet red fruit, this medium-bodied, beautifully textured wine will deliver its riches over the next 5 to 7 years. A blend of Grenache, Carignan and Syrah aged 18 months in wooden vats, not to be missed\". (Wine Advocate - Robert Parker). All the richness of the Larzac terraces!","Domaine du Pas de l'Escalette - Le Grand Pas 2011","An expert selection","The best wines and champagnes rated by the greatest guides (Hachette, Gault Millau, La Revue du Vin de France, Bettane & Desseauve, Parker, Concours, ...).","Direct from the estates","For impeccable preservation, all the bottles of wine for sale on our site are still in the cellar of the winery or its merchant at the time of your purchase.","Wines at the best price","You always get the best price on the wines you buy on 1jour1vin , and if you find your wine cheaper on another site, we'll refund the difference.","Best prices","Secure payment","Careful delivery","Customer service","Contact","Delivery","Help/FAQ","GTC","Privacy policy","Wine news","1jour1vin Reviews","Download application","Navigation problems","Manage my cookies","Alcohol abuse is dangerous for your health, and should be consumed in moderation.","1jour1vin - 2025"]}
Le Domaine du Pas de L'Escalette étend son vignoble sur 10 hectares sur des terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés "clapas", nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac, dans la région du Languedoc. La vallée où s'étend le vignoble du Domaine du Pas de L'Escalette est exposée nord-sud offrant deux expositions, soleil couchant et soleil levant, et le sol présente un régime hydrique unique, filtrant et ressuyant bien (l'eau provenant du plateau est abondante). Le causse du Larzac apporte la fraîcheur de ses nuits et se comporte comme une fantastique climatisation !
Au Domaine du Pas de L'Escalette, Julien Zernott et sa compagne Delphine travaillent le plus naturellement possible des cépages méridionaux. Les vignes du Domaine du Pas de L'Escalette sont cultivées en agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2012 et aujourd'hui en biodynamie, sans produits chimiques de synthèse, et les sols travaillés afin d'exacerber le terroir et obtenir des raisins de grande qualité, vendangés manuellement et avec le plus grand soin, qui est par ailleurs le vinificateur de talent du Domaine Henri Pellé, dans l'appellation Menetou-Salon.
« Un vin vibrant qui n'a pas fini de livrer tout son potentiel »
«Les Frieys tient son rang, dans un registre pulpeux et suave, qui impose sa complexité avec sa puissance poudrée et camphrée et ses notes de pétales de roses.» (Le Guide RVF 2025). Son caractère unique et son terroir exceptionnel font de lui sans doute la plus belle cuvée du domaine.
« Ce blanc de gastronomie allie son coté sudiste avec la minéralité et la fraicheur de l’Escalette »
Assemblage de Carignan blanc, Grenache blanc, Grenache gris et Terret Bourret, les Clapas blanc s'exprime dans une bouche subtile et saline. Complexe, il est marqué par la minéralité et la finesse qui caractérisent si bien les vins du domaine. Un vin blanc sur le fil, où pureté et fraîcheur sont au centre du débat.
« Réconfortant par sa douceur, d'une grande tendresse, à la texture onctueuse »
Intense au nez, il distille ses arômes de fruits rouges, ainsi qu'un doux parfum de lavande. Un vin sur la générosité du cépage, doté de tanins souples et élégants. La finale précise, dévoile sa complexité à mesure que le vin s'ouvre. Quantités limitées !
« Puissant et charnu, à l'allonge magnifique et à la fois frais et fruité sans aucune lourdeur »
Une cuvée rare et originale issu de vieux Carignan blanc, hommage à ce cépage ancestral. Longue garde possible, qui dévoilera alors toutes les subtilités des parfums du Sud. Quantités limitées !
« Cuvée caractérisée par une subtilité et une délicatesse envoûtante »
Cuvée signature créée par Delphine Rousseau, le Pas de D. offre un profil très méditerranéen, charnu, tout en délicatesse. Il émane de cet assemblage Carignan, Grenache, Cinsault un fruit éclatant et gourmand qui reflète les saveurs de la garrigue. Quantités limitées !
« Cuvée maîtresse du domaine, un concentré du savoir-faire de Julien Zernott »
«Le Grand Pas nous emmène encore plus loin, avec son marqueur sur l'orange sanguine, son tanin poudré et noble et son interminable finale.» (Le Guide RVF 2024). Une dominante de grenache qui offre une bouche ample et une finesse aromatique tirées tout droit du terroir d’altitude.
« Le travail du végétal sur la rafle, le fruit et l’équilibre en font un vrai vin de repas »
À l'image de ces petits tas de pierres, appelés "Clapas", ce vin dévoile généreusement son caractère minéral. Son nez fruité et frais, présente une dominance Syrah. Cette cuvée à la trame franche et soyeuse révèle une bouche fine et élégante. Un indispensable !
« Gourmand et convivial par excellence, cuvée marquée par sa jeunesse et sa fringance »
«Voici la cuvée qui ouvre la gamme, un rouge indispensable qu'on sert au débotté. Ample et sapide, son jus fruité et ses tanins francs sont soyeux et d'une belle énergie. » (Le Guide RVF 2025)
« Élaboré comme un blanc, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et son élégance »
«Ze Rosé est friand et sanguin, s'exprimant sur la grenade fraîche et le pamplemousse.» (Le Guide RVF 2025) Haute en couleur et vivacité, cette cuvée accompagnera vos apéritifs et repas. Un réel plaisir !
«La parcelle de vieilles vignes de Carignans, Mourvèdres et Grenaches qui constitue les Frieys nous offre à nouveau, en 2021, un vin gracieux, poudré et scintillant, d'une très grande complexité.» (La RVF 2024). Son caractère unique, vibrant et son terroir exceptionnel font de lui sans doute la plus belle cuvée du domaine. Un vin superbe qui n'a pas fini de livrer tout son potentiel …!
Ze Rosé est fidèle à lui-même, un vin haut en couleur malgré son rose pâle... Comme à son habitude, un vin avec beaucoup d'élégance et de fraîcheur en bouche. Un synonyme de plaisir, assurément !
Initialement surnommé « la cuve à maman », ce vin est élaboré par Delphine, qui renouvelle chaque année cette expérience en assemblant carignan, cinsault, et grenache. Un rouge à la belle intensité de fruit, accompagnée de quelques nuances de garrigue. Un très bon équilibre entre finesse et fraîcheur, et de beaux amers en finale. A découvrir !
« Le Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac Les Clapas 2012 évoque la mûre, la réglisse, la pierre concassée, des nuances terreuses pour un vin moyennement corsé, souple, aux tanins fins, avec une belle profondeur en bouche et beaucoup de longueur. » (Wine Advocate - Robert Parker). Un rouge pourvu d'une chair gourmande aux accents de garrigue, accompagnés de notes juteuses et salines. Un grand Languedoc !
Les Petits Pas est un Languedoc parfumé, s'ouvrant sur des arômes de fruits rouges et de notes boisées. La bouche est fraîche, pourvue d'une réelle souplesse et de croquant, de tanins fins, et d'une finale sur le fruit et la fraîcheur... Un vin convivial par excellence !
« Dégusté en bouteille, Le Grand Pas 2011 est une bouteille qui a tout bon ! Chargé de notes viandées, de vanille, de boîte à épices et de fruits rouges sucrés gorgés de soleil, ce vin mi-corsé, magnifiquement texturé va livrer ses richesses sur les 5 à 7 ans. Un assemblage de Grenache, Carignan et Syrah élevé 18 mois en cuves bois, à ne pas manquer. » (Wine Advocate - Robert Parker). Toute la richesse des terrasses du Larzac !