Un nez joliment complexe, parfumé aux épices, une bouche ronde et souple et des tanins fondus qui soutiennent cet ensemble harmonieux puis laissent place à une belle fraîcheur en finale. Une cuvée qui a tout pour plaire !
Caractéristiques
Domaine
Château de Paraza
Cuvée
Cuvée Spéciale
Millésime
2015
Appellation
Minervois
Région
Languedoc
Cépages
40% Syrah, 40% Grenache noir, 20% Mourvèdre
Terroirs
Argilo-calcaires
Viticulture
Exploitation Haute Valeur Environnementale (HVE)
Vendanges
Les trois cépages sont récoltés séparément en fonction des maturités et des dégustations.
Vinification
La fermentation est lancée après une courte macération de chacun des cépages; puis cuvaison de 15 jours accompagnée d’un pigeage ou d’un remontage quotidien. Fermentation à température contrôlée entre 26°et 30°. Assemblage final après dégustation.
Degré d'alcool
14,5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis brillante
Nez
Nez joliment complexe, parfumé aux épices (muscade, clou de girofle)
Bouche
Attaque franche, bouche ronde et souple avec des parfums de cerise noire et de mûres sauvages. Des tanins fondus soutiennent cet ensemble harmonieux puis laissent place à une belle fraîcheur finale.
Servir
16-18º
Boire à partir de
2019
Boire avant
2022
Garde
3 à 10 ans
Accords mets/vins
À envisager sur un fromage à pâte molle, un veau Marengo ou un boeuf Strogonoff.
Château de Paraza
Minervois
Avis des experts
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2017) 88-90/100 (Vin formidable)
A propos du vin :
Dégusté en échantillon sur fût, la Cuvée Spéciale Minervois 2015 marque une avancée supplémentaire par rapport à 2014 (qui n’a pas à rougir) et offre des notes plus profondes et plus riches de framboises noires, de cassis, de fleurs broyées et de violettes. Mi-corsé à corsé, pur, concentré et élégant, il a certainement un potentiel exceptionnel et devrait être un beau vin et une valeur à bascule.
Avis client
Note des clients
3.7/5
sur 3 avis
Note et avis de M. JUSTIN F. Publié le 25/11/2019
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Note et avis de M. FRANCOIS M. Publié le 12/07/2019
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Note et avis de M. GUILLAUME L. Publié le 19/06/2019
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