Séverin et Gilles Chollet - Pouilly-Fumé Tradition 2023
Loire
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
1*Étoile
Hachette
« Beau rapport qualité/prix pour cette cuvée emblématique du domaine, d'une grande gourmandise »
Ce Pouilly-Fumé s'ouvre sur un nez de fleurs blanches, associant des notes végétales aux zestes d'agrumes. L'attaque est vive et franche, fraîcheur et minéralité sont au rendez-vous.
Caractéristiques
Domaine
Séverin et Gilles Chollet
Cuvée
Tradition
Millésime
2023
Appellation
Pouilly-Fumé
Région
Loire
Cépages
Sauvignon
Terroirs
Sous-sols argilo-calcaires et siliceux avec des sols de Marnes à petites huîtres, de Calcaires de Villiers et de Sables de Loire répartis autour du Bouchot
Viticulture
Conversion vers l'agriculture biologique
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Pressurage délicat à basse pression, débourbage à froid (7°) de 48h, fermentation alcoolique en cuves inox (13-18°C)
Élevage
3 à 5 mois sur ses lies fines de fermentation avec un bâtonnage une fois par semaine, filtration légère et mise en bouteille au milieu/fin d’hiver
Degré d'alcool
12,5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune pâle aux légers reflets d’or, jolie brillance
Nez
Délicat de fleurs blanches, associant des notes végétales aux zestes d’agrumes
Bouche
Attaque vive et franche, belle gourmandise avec une fraîcheur et une belle minéralité
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2027
Accords mets/vins
Accompagnera à merveille l’apéritif, les crustacés, poissons, viandes blanches et fromage de chèvre..
Séverin et Gilles Chollet
Pouilly-Fumé
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2024) 1*Étoile (Millésime 2022) (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Au cœur du Bouchot, vieux village vigneron pouillyssois, Gilles Chollet a pris la suite de son père en 1986. Rejoint par son fils Séverin en 2010, qui a désormais pris les commandes de ce vignoble de 14 ha.
Avis client
Note des clients
3.5/5
sur 4 avis
Note et avis de M. JEAN MICHEL P. Publié le 31/12/2024
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Note et avis de M. ARMAND B. Publié le 12/08/2024
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Note et avis de M. BENOIT G. Publié le 05/08/2024
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Note et avis de M. JEAN MARIE L. Publié le 31/07/2024
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