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Domaine du Château de la Violette

Le Domaine du Château de la Violette, a été créé en 1953. C'est en 2000 que Charles Henri GAYET, troisième génération de la Maison Adrien Vacher, a repris le Domaine alors qu'il comptait 7 ha de vignes. Ce domaine viticole, implanté dans le corps de ferme du Château de la Violette est situé en plein centre du village viticole et médiéval de Les Marches, près de Chambéry.

Le Domaine du Château de la Violette représente aujourd’hui l’exploitation de 20 hectares de vignes et s’est engagé depuis plusieurs années dans une démarche de culture raisonnée de la vigne, de suivi de la vigne et des maturités. Ces efforts sont récompensés en 2019 avec l’obtention du label Haute Valeur environnementale niveau 3.

En 2011, Pauline Lozano a rejoint l'entreprise familiale et préserve depuis la renommée de la Maison Vacher que son père et son grand père ont créé, ainsi que celle du Domaine du Château de la Violette.

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Domaine du Château de la Violette - Chignin-Bergeron Sous Les Cèdres 2024

Savoie|Vin blanc

2*Étoiles Hachette

Médaille d'or Decanter

(Notes millésime 2023)

roussanne

charnu

vanillé

langouste

« Un plaisir gourmand qu'il vous sera difficile de bouder »

Un Chignin-Bergeron ample et charnu aux notes fruitées de pêche et d'abricot avec une finale vanillée. Cette cuvée est un vin complexe qui agrémentera à merveille tous les mets délicats : chapon, langouste, noix de saint jacques.

Domaine du Château de la Violette - Chignin-Bergeron Sous Les Cèdres 2024

Domaine du Château de la Violette - Mondeuse Sous Les Cèdres 2024

Savoie|Vin rouge

1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2023)

épicé

fruits confits

tanins soyeux

côte de bœuf

« Une très jolie palette aromatique ! »

De couleur rouge avec des reflets violacés, cette Mondeuse est délicatement poivrée et a un parfum de fruits rouges confits. Elle présente de beaux tanins qui restent souples en bouche. Cette Mondeuse s'accordera à merveille avec des côtes de bœuf, des gibiers, des viandes rouges en sauce pour s’équilibrer aux tanins poivrés. Elle sera aussi très bien avec un beau plateau de fromages.

Domaine du Château de la Violette - Mondeuse Sous Les Cèdres 2024

Domaine du Château de la Violette - Roussette de Savoie Sous Les Cèdres 2024

Roussette de Savoie|Vin blanc

altesse

fleurs blanches

coing

apéritif

« Une Roussette parfaite sur des poissons grillés »

Une Altesse aux arômes de fleurs et de fruits blancs, de bourgeon de cassis et d’acacia. Elle évolue sur des notes de coings et de noisette avec une garde de 6 ans pour atteindre son apogée. Cette Roussette sera parfaite sur des poissons de lacs à la chair fine grillés ou en sauce, sur des viandes blanches cuisinées, mais également à l’apéritif.

Domaine du Château de la Violette - Roussette de Savoie Sous Les Cèdres 2024

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