Domaine Damascene

Damasceno es un proyecto puesto en marcha en 2018 por el enólogo Jean Smit, quien, tras adquirir experiencia en viñedos en el extranjero, decidió regresar a Sudáfrica. Como resultado, ha adquirido una serie de viñedos alrededor del Cabo, de muy alta calidad y algunos de los más antiguos plantados en Sudáfrica. Los vinos se vinifican en Elgin, donde los trasiegos se realizan exclusivamente por gravedad, y donde las cubas están diseñadas para mantener el sombrero de orujo sumergido, evitando así cualquier manipulación superflua y permitiendo que el vino se exprese de forma natural. Los blancos se prensan a partir de racimos enteros, luego fermentan y maduran en cubas de 1.000 litros, mientras que los tintos se vinifican a partir de racimos enteros y maduran principalmente en cubas de 2.000 litros. La filosofía Damasceno es contar la historia, no de los propietarios o de las tendencias de marketing, sino de los propios viñedos.
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