Château de Cérons 2018 (liquoreux)

Name: Château de Cérons 2018 (dulce)
Brand: Château de Cérons
Rating: 4.1 (12 reviews)

Cérons|Vino blanco

Burdeos

Blanco

Se vende por unidad

Beber o guardar

4.1/5 (12 clientes)

91/100

Tastingbook - Markus Del Monego

89/100

James Suckling

88/100

Jeb Dunnuck

semillón

tensión

frutas amarillas

terrina de foie gras semicocido con trufas

liquoreux

confidencial

modelo de éxito

"Un Cérons en todo su esplendor: fresco y equilibrado".

La añada 2018 ha jugado con la flema del equipo. Los primeros 6 meses del año estuvieron marcados por lluvias incesantes y temperaturas suaves. y temperaturas suaves. El 15 de julio, la añada dio un giro de 180 grados con un verano muy caluroso marcado por la sequía. La vendimia se prolongó desde finales de agosto hasta finales de octubre, con una muy buena maduración de las uvas. uvas. La vendimia excepcionalmente larga, sin precipitaciones, permitió vendimiar a la carta. a la carta. En bodega, los zumos son muy homogéneos y tienen un bonito color. Así que se trata de una cosecha sin precedentes que , a pesar de las condiciones extremas a pesar de las condiciones extremas .

Características

Dominio

Château de Cérons

Cosecha

2018

Denominación

Cérons

Región

Burdeos

Cepas

90% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc, 4% Muscadelle

Tierra

Suelos de arcilla y grava, subsuelo calcáreo con asteria marina. Las viñas de 35 años crecen en una meseta calcárea que domina el pueblo.

Viticultura

Certificado HVE 3 desde 2019

Vendimia

Las uvas se recogen exclusivamente a mano en selecciones sucesivas. Las uvas se recogen tras la sobremaduración y la invasión progresiva de Botrytis Cinerea, el hongo responsable de la concentración natural de la uva (podredumbre noble). Las uvas botritizadas se vendimian principalmente en la fase de "podredumbre tostada", para conseguir el equilibrio aromático y la frescura característicos de los vinos de Cérons.

Vinificación

Prensado muy lento en fases crecientes y extracción de los aromas de los hollejos. El mosto se asienta y luego se coloca en barricas para iniciar el proceso de fermentación natural.

Cría

En barricas de 2 a 3 años

Graduación alcohólica

13,5%

Azúcares residuales

82,6 g/l g/l

Degustación y maridaje

Ojo

Color amarillo brillante

Nariz

Muy afrutado, con notas de albaricoque, melocotón, ralladura de limón y naranja confitada.

Boca

Un toque de vainilla al final. Hermosa tensión y una longitud muy picante en el paladar.

Servir

¡Entre 9° y 19°! Se conserva 3 semanas en el frigorífico una vez abierto

Abrir

En cuanto le apetezca

Beber antes

2040

Maridaje

Aperitivos, entrantes, platos principales, quesos y postres... La magia de una paleta aromática que se revela a lo largo de una comida: abra una botella bien fría para el aperitivo y deje que el vino aumente de temperatura a lo largo de los platos servidos hasta el postre, cuando el vino estará a temperatura ambiente. Pruébelo con gambas, setas, aves, quesos, frutos secos o frescos y, por supuesto, foie gras...

Castillo de Cérons

Más información Château de Cérons

Cérons

Más información Cérons

Opinión de los expertos

Jancis Robinson

Domaine noté Recomendado

James Suckling

Vino clasificado (guía 2021 ) 89/100

Domaine noté Recomendado

Jeb Dunnuck

Calificación 88/100

Le Figaro vins

Zona recomendada

Tastingbook - Markus Del Monego

Valorado 91/100

Sobre el vino :

Color amarillo brillante con reflejos verdes. En nariz es elegante, con fruta retenida, albaricoques, melocotones, ralladura de limón y piel de naranja confitada de fondo, así como notas de vainilla. En boca está bien estructurado, con buena tensión y muy buena longitud.

Comentarios de los clientes

Valoración de los clientes

4.1/5

de 12 opiniones

Nota y asesoramiento de M. GILLES D. Publicado el 03/11/2022

Botella elegante. Color amarillo intenso que vira al dorado pajizo. En boca, una cesta de frutas dominada por finos sabores de albaricoque, frutas exóticas y cítricos confitados. En el fondo, suaves notas de vainilla, miel y caramelo recuerdan la cuidadosa vinificación y la larga crianza en barrica. El resultado es un Cérons 2018 profundo y denso desde el principio, con redondez, finura y estilo durante todo el recorrido. Me encanta cómo se muestra a temperatura ambiente, como recomienda 1J1V. Una alternativa juiciosa y menos costosa al clásico Sauternes. Un anticipo de las fiestas para un aperitivo con tostadas de foie gras entero semicocido de pato del Périgord.