Domaine Long-Depaquit - Chablis 1er Cru Les Vaillons 2011
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
La añada 2010 fue calificada: Robert Parker 89/100, Bettane & Desseauve 16/20 (Bonheur tout de suite + prix des lecteurs), Gault Millau 16,5/20, RVF 14/20, Guide Hachette citation.
Situado en la orilla izquierda del Serein, en el límite de Chablis, el climat'Les Vaillons' guarda el secreto de un terroir intemporal. El Chardonnay se expresa en un claro registro floral, seguido de finas notas amaderadas y fruta fresca. Un vino con una tensión y una mineralidad perfectas.
Características
Dominio
Domaine Long-Depaquit
Variedad
1er Cru Les Vaillons
Cosecha
2011
Denominación
Chablis 1er Cru
Región
Borgoña
Cepas
100% Chardonnay
Tierra
suelo arcillo-calcáreo marrón rojizo
Viticultura
viñedos de cultivo ecológico
Vendimia
manual
Vinificación
El 90% del vino se vinifica en cubas y el 10% en barricas de 1 a 4 vinos para respetar la expresión del terruño.
Cría
parte en barricas de roble, parte en cubas sobre lías, después mezclado
Graduación alcohólica
13%
Degustación y maridaje
Ojo
atractivo color amarillo pálido brillante
Nariz
aromas florales claros, seguidos de notas de madera noble y fruta fresca
Boca
Una fina columna vertebral de acidez y equilibrio, con la plenitud típica de un Premier Cru. La tila y la almendra se mezclan delicadamente antes de dar paso a un final largo y cubierto.
Servir
a 11-13°C
Abrir
1 hora antes
Beber de
2013
Beber antes
2019
Maridaje
Il faudra équilibrer la tension et le caractère minéral de ce vin avec des plats présentant une belle palette de saveurs et une chair bien présente. On pense par exemple à une marinade de saumon à l'aneth et sa charlotte tiède de poireaux au balsamique pour le contraste des saveurs. Sur une volaille grillée, le croquant de la peau et le fondant de la chair seront un bon contrepoint à la finale boisée et la précision du vin... <br/>
Domaine Long-Depaquit
Chablis
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine clasificado (guía 2020) 3*Estrellas (Producción de alta calidad que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Cécilia Trimaille acaba de instalarse en Chablis, sustituyendo a Matthieu Mangenot al frente del Domaine Long-Depaquit, rama chablisana de la familia Bichot desde 1970. Los viñedos de este lugar se encuentran entre los más extensos de la región, con 65 hectáreas, incluyendo 5 de los 7 grands crus de la denominación (sin incluir el famoso monopole de La Moutonne). Una cata aquí ofrece una buena visión general de la diversidad de los terruños de la zona. Buen 2017 a pesar de las heladas primaverales que afectaron más a los volúmenes que a la calidad. A excepción del decepcionante premier cru les-lys, todas las demás cuvées tuvieron un buen sabor.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Bodega recomendada por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción vinícola francesa).
Sobre el bodega :
Albert Bichot es el propietario de la finca Long-Depaquit en Chablis, que produce una prestigiosa gama de crus, entre ellos el grand cru en monopolio La Moutonne, que se beneficia de la exposición más soleada de la denominación. Los vinos suelen expresar una redondez y generosidad que los hacen accesibles cuando son jóvenes. Aunque la gama parece más homogénea, la expresión de los terruños puede ciertamente ganar en intensidad y precisión. Cécilia Trimaille, la nueva enóloga de 31 años, hará todo lo posible para apoyar este progreso.
Comentarios de los clientes
Valoración de los clientes
4/5
de 4 opiniones
Nota y reseña de M. FREDERIC B. Publicado el 17/12/2017
Acidez más pronunciada en este terruño
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Nota y consejo de M. ETIENNE G. Publicado el 05/06/2018
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Nota y consejo de M. FRANCK J. Publicado el 17/10/2013
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Nota y reseña de M. PHILIPPE S. Publicado el 04/02/2013
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