Chablis

Características del vino de Chablis

Los vinos de Chablis son famosos por ser vinos blancos secos. Se caracterizan por sus colores, que combinan el verde dorado y el gris. Este vino también puede presentar reflejos esmeralda. Muy apreciado por su acidez, combina mineralidad, frescor natural y tensión. Con el tiempo, un vino Chablis puede desarrollar aromas más bien especiados y exóticos con un color dorado. Cuando están bien conservados, se dice que algunos vinos son más expresivos y redondos al mismo tiempo. Con su fuerte identidad, el vino de Chablis lo tiene todo para seducir a los amantes del vino.

¿Cómo se elabora el vino de Chablis?

La vinificación es una etapa crucial que determina la calidad de un vino. En cuanto a los vinos de Chablis, su vinificación depende generalmente de la cuvée. En el caso de los Grands Crus, sus cuvées se fermentan en barricas de roble para aportar redondez y finura. Para los demás vinos, sobre todo los Petit Chablis, los productores optan por el envejecimiento o la fermentación en cubas. Este método de vinificación es el más popular en Chablis.

Los vinos de Chablis y su potencial de envejecimiento

Varios criterios determinan la capacidad de envejecimiento de este tipo de vino. Entre ellos Denominación de origen ChablisTambién depende del clima y de la añada. El envase del vino también puede influir en su capacidad de envejecimiento: cuanto más grande sea el envase, más tiempo se conservará (un magnum, por ejemplo, se conservará más tiempo que una botella normal). En general, un Petit Chablis puede beberse en los dos años siguientes a su elaboración. Un Chablis puede beberse joven. En cambio, puede conservarse hasta siete años. Los vinos de Chablis clasificados como crus se distinguen por su excepcional potencial de envejecimiento. Los Premier Crus pueden conservarse más de diez años. Los Chablis Grand Cru pueden beberse hasta 25 años. Como todos los demás vinos añejos, este tipo de vino debe conservarse adecuadamente para garantizar su calidad.

La variedad de uva Chardonnay

Los vinos blancos de Chablis tienen varias denominaciones, como Petit Chablis, Chablis Premier Cru y Chablis Grand Cru, y se elaboran con la uva Chardonnay. Esta variedad de uva extrae su personalidad de un subsuelo antiguo. Además, madura en las condiciones adecuadas para garantizar un buen equilibrio entre frescura, mineralidad y contenido de azúcar. No obstante, hay que señalar que la denominación Chablis se caracteriza por las zonas de producción y, por supuesto, por las condiciones de producción.

Predicción del terruño de los vinos de la DOC Chablis

El gran viñedo de Chablis es un terruño prestigioso y único. Sin embargo, está bien dividido para producir las cuatro AOC de Chablis. Los viñedos de los Premier Crus y AOC Chablis se encuentran en Exogyra virgula. Compuestos de marga, estos suelos también están cubiertos de guijarros. En cuanto a los viñedos de los Grand Cru, están formados por suelos arcillo-calcáreos, que confieren a los vinos sus cualidades.

¿Cómo acompañar los vinos de Chablis?

Si está pensando en comprar vino Chablis, debe conocer los maridajes. Este vino combina perfectamente con aves de corral. Los vinos de Chablis más jóvenes, como el blanco Premier Cru, van muy bien con pescado escalfado, queso de cabra y quesos prensados. Hoy en día, los vinos de Chablis se utilizan en la cocina japonesa e india. También se utiliza como aperitivo. Por último, este vino puede maridarse con postres para potenciar su sabor.

Denominación de origen controlada Chablis beneficia a los vinos blancos de Borgoña producidos en una veintena de municipios alrededor de la ciudad de Chablis, en el departamento de Yonne. La denominación se concedió por decreto en 1938. Los viñedos de Chablis ocupan las laderas que bordean el valle del Serein. Es una región ondulada, con cumbres arboladas. El viñedo de Chablis comprende 4 niveles de denominación: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis y Petit-Chablis.

Los viñedos de Chablis y Chablis Premier Cru se asienta sobre un suelo pedregoso, arcillo-calcáreo, y pertenece geológicamente al período Jurásico, siendo el Kimmeridgiense la etapa más común. Los veranos son calurosos y los inviernos largos y rigurosos. Los niveles de insolación y pluviosidad varían considerablemente de un año a otro, lo que hace que la calidad y la cantidad de cada cosecha sean extremadamente vulnerables.

Vinos de Chablis y los vinos Premier Cru de Chablis se elaboran exclusivamente a partir de ChardonnayChablis es la única variedad de uva autorizada para producir los vinos blancos del viñedo. La reputación de los vinos de Chablis es muy alta y desde hace muchos años Chablis es sinónimo de grandes vinos blancos secos en todo el mundo.

Por último, el Chablis Grand Cru se divide en 7 climas con personalidades distintas: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur y Vaudésir. La excelencia de estos terruños está perfectamente representada por casas como el Domaine Billaud-Simonel Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles o Long-Depaquit...