Chevalier-Montrachet

La denominación de origen controlada Chevalier-Montrachet es una denominación Grand Cru de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or, desde 1937. En la etiqueta, la denominación Grand Cru debe figurar inmediatamente debajo del nombre de cada una de estas denominaciones, en un tamaño de letra idéntico. La denominación Chevalier-Montrachet se refiere exclusivamente al municipio de Puligny-Montrachet.

En Montrachet, suelos poco gruesos sobre caliza dura, atravesados por una franja de marga rojiza. En Chevalier, suelos delgados y pedregosos: rendzinas ligeras formadas sobre margas y calizas margosas. Las siete hectáreas de viñedos clasificados para el vino Chevalier-Montrachet Grand Cru solo permiten una producción confidencial de unos 300 hectolitros al año.

La denominación Chevalier-Montrachet Grand Cru produce exclusivamente vinos blancos, elaborados a partir de una de las variedades de uva más emblemáticas de Borgoña: la Chardonnay. Aunque existen matices entre los diferentes climas, hay rasgos que son comunes a todos ellos. Bajo un color dorado con reflejos esmeralda, que se vuelve amarillento con la edad, el bouquet del vino blanco sugiere mantequilla y croissant caliente, helecho, frutos secos, especias y miel. El cuerpo y el bouquet se funden en una unidad perfecta, sin que se pueda distinguir uno del otro. Onctuoso y firme, seco y sedoso, envolvente y profundo, el vino Chevalier-Montrachet posee todas las virtudes bajo un carácter inflexible. Las excepcionales características del vino Chevalier-Montrachet se expresan a la perfección en los crus que ofrecen Domaine Bouchard Père et Fils, Domaine Louis Latour, Domaine d'Auvenay y Maison Louis Jadot.