Côte de Beaune

La denominación de origen controlada Côte de Beaune es una denominación municipal del viñedo de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. Esta denominación puede ir seguida del nombre del clima del que proviene el vino.

La AOC Côte de Beaune se encuentra en las alturas de la montaña de Beaune, en el balcón y justo encima de los primeros crus. A 300-370 metros de altitud, nos encontramos con suelos marrones calcáreos y cálcicos, oolíticos y rauracianos (jurásicos). Son muy apreciados: uno de los viñedos experimentales de Borgoña (ciencias de la vid) se encuentra en Mont Battois, uno de los climas de la denominación.

La denominación Côte de Beaune-Villages se aplica a los vinos blancos elaborados a partir de la variedad Chardonnay y a los vinos tintos elaborados a partir de la variedad Pinot Noir. Los tintos de la Côte de Beaune son potentes pero redondos, con la fuerza aromática halagadora y emblemática del Pinot Noir, mientras que los blancos tienen la redondez emblemática del Chardonnay.

Extendiéndose alrededor del sinclinal de Volnay, la AOC Côte de Beaune ocupa un territorio de más de 30 hectáreas. En comparación con los viñedos vecinos, los de la Côte de Nuits, presenta afloramientos margosos más importantes. Gracias a esta particularidad, el vino Côte de Beaune combina suavidad y delicadeza. Famosa en todo el mundo, la denominación Côte de Beaune produce alrededor de 160 000 hectolitros de vino cada año.

En lo que respecta a los viñedos situados en la Côte de Beaune, la AOC o denominación de origen controlada Côte de Beaune se encuentra generalmente en las altas montañas de esta ciudad de Borgoña. Entre 300 y 370 metros de altitud, este terruño se beneficia de un suelo marrón, a la vez cálcico y calcáreo. Cerca de la denominación Côte de Nuits, este viñedo se caracteriza por su paisaje de colinas. En principio, la maduración de las uvas se adelanta unos días.

Cuando se trata de la Côte de Beaune, lo primero que nos viene a la mente son los grandes vinos blancos. Sin embargo, hay que saber que también existen el Pinot Noir y el Chardonnay. En esta región, los vinos tintos son los más famosos, ya que representan el 60 % de la producción. En el extremo de este terruño hay dos grandes colinas, la colina de Montrachet y la colina de Corton. Además, cada botella está vinculada a un nombre de pueblos prestigiosos, Meursault para los blancos, Pommard para los tintos, o Beaune y Chassagne-Montrachet para ambos colores.

Elaborado a partir de la variedad Chardonnay, el vino blanco Haute Côte de Beaune es famoso por sus reflejos dorados pálidos. En cuanto a los aromas, estos combinan miel y flores blancas, con un sabor que recuerda al pan de especias. Entre los blancos, destacan el Corton-Charlemagne, procedente del norte de Beaune, en la montaña de Corton, o el gran cru Criots-Bâtard-Montrachet, vinos secos originarios del sureste de las laderas.

En cuanto al vino tinto Côte de Beaune, existen las denominaciones Blagny, Côte-de-Beaune-Villages, Pommard y Volnay. Cada una de estas denominaciones de origen controladas tiene sus propias características, pero en general se caracterizan por su color con algunos matices violáceos o rosados. Hay que saber que existen otros viñedos que producen ambos colores, como es el caso de las denominaciones Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Chassagne-Montrachet o Meursault.

Descritos como vinos seductores, los Hautes Côtes de Beaune destacan por su franqueza y espontaneidad. En la región de Beaune, el Pinot Noir o tinto domina los terrenos vitícolas. A título informativo, las AOC se dividen en denominaciones Grands Crus y denominaciones de pueblos. Sin embargo, también existen denominaciones regionales como Bourgogne Côte d'Or, Coteaux Bourguignons o Bourgogne Aligoté. En este territorio se pueden encontrar un total de 29 denominaciones, entre ellas 8 Grands Crus, 7 blancos y 1 tinto.

Para consumir el clásico borgoñón, es decir, el vino tinto Côte de Beaune, hay que maridarlo con una cocina equilibrada. También es ideal para acompañar carnes asadas, como el solomillo de ternera o el solomillo de cerdo. En cuanto al blanco, marida bien con caracoles, mariscos y pescados. El vino tinto, algo más añejo, debe servirse a una temperatura de entre 10 y 13 °C.