Côte de Beaune

La denominación de origen controlada Côte de Bea une es una denominación comunal de los viñedos de Côte de Beaune, en la Côte-d'Or. Esta denominación puede ir seguida del nombre del clima del que procede el vino.

La DOC Côte de Beaune se encuentra en la cima de la Montaña de Beaune, en el balcón situado justo encima de los Premier Crus. A 300-370 metros de altitud, los suelos son pardos, calcáreos, oolíticos y raurácicos (Jurásico). Uno de los viñedos experimentales de Borgoña (ciencia de la vid) se encuentra en Mont Battois, uno de los climas de la denominación.

La denominación Côte de Beaune-Villages beneficia a los vinos blancos elaborados con la variedad de uva Chardonnay y a los tintos con la variedad de uva Pinot Noir. Los vinos tintos de la Côte de Beaune son potentes pero redondos, con la halagadora fuerza aromática emblemática del Pinot Noir, mientras que los blancos tienen la emblemática redondez del Chardonnay.

Extendida en torno al sinclinal del Volnay, la DOC Côte de Beaune ocupa una superficie de más de 30 hectáreas. En comparación con los viñedos vecinos de la Côte de Nuits, presenta más afloramientos de marga. Gracias a esta particularidad, el vino de Côte de Beaune combina suavidad y ternura. Famosa en todo el mundo, la denominación Côte de Beaune produce unos 160.000 hectolitros de vino al año.

Los viñedos de la Côte de Beaune AOC o Appellation d'Origine Contrôlée se encuentran generalmente en las altas montañas de esta localidad borgoñona. Entre 300 y 370 metros sobre el nivel del mar, este terruño se beneficia de suelos pardos a la vez calcáreos y calcáreos. Próximo a la denominación Côte de Nuits, este viñedo se caracteriza por su paisaje de ladera. Por regla general, las uvas maduran unos días antes.

Cuando se habla de la Côte de Beaune, lo primero que viene a la mente son los grandes blancos. Sin embargo, también hay Pinot Noir y Chardonnay. En esta región, son los tintos los más famosos, con un 60% de la producción. En el extremo de este terruño se encuentran dos vastas colinas, la de Montrachet y la de Corton. Cada botella está vinculada al nombre de un pueblo prestigioso: Meursault para los blancos, Pommard para los tintos, o Beaune y Chassagne-Montrachet para los dos colores.

Elaborado a partir de la variedad de uva Chardonnay, el Côte de Beaune Haute Blanc es famoso por sus tonos dorados pálidos. Sus aromas combinan miel y flores blancas, con un sabor que recuerda al pan de especias. Entre los vinos blancos destacan el Corton-Charlemagne, del norte de Beaune, en la montaña de Corton, y el Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet, vinos secos del sureste de las laderas.

Los vinos tintos de Côte de Beaune incluyen Blagny, Côte-de-Beaune-Villages, Pommard y Volnay. Cada una de estas AOC tiene sus características específicas, pero en general se caracterizan por su color, con algunos matices de violeta o rosa. Otros viñedos producen ambos colores, como Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Chassagne-Montrachet y Meursault.

Descritos como vinos con encanto, los Hautes Côtes de Beaune destacan por su franqueza y espontaneidad. En la región de Beaune, las uvas Pinot Noir o tintas dominan los viñedos. Para su información, las AOC se dividen en denominaciones Grands Crus y Village. No obstante, también existen denominaciones regionales como Bourgogne Côte d'Or, Coteaux Bourguignons y Bourgogne Aligoté. Hay 29 denominaciones en total, de las cuales 8 son Grands Crus, 7 blancas y 1 roja.

Para disfrutar del clásico vino tinto de Borgoña, Côte de Beaune, deberá maridarlo con una comida bien equilibrada. También es ideal como acompañamiento de carnes asadas, como filete de ternera o solomillo de cerdo. Los vinos blancos combinan bien con caracoles, marisco y pescado. Un poco más añejo, el vino tinto debe servirse a una temperatura de 10 a 13°C.