Esta cuvée de Givry , sublime representante de uno de los pueblos más famosos de la Côte Châlonaise, es el resultado de una selección en la viña y en la bodega y de una crianza meticulosa. Aromas intensos de frambuesa y grosella con un toque de pimienta, concentración y equilibrio. Un vino generoso por definición.
Características
Dominio
Chanson Père et Fils
Cosecha
2010
Denominación
Givry
Región
Borgoña
Cepas
100% Pinot Noir
Tierra
Arcilla y piedra caliza en el corazón de la Côte Chalonaise, al sur de Borgoña
Viticultura
Selección de las parcelas, laboreo del suelo para garantizar un enraizamiento profundo y la tipicidad del terruño, poda corta, desbotonado, reducción de los rendimientos, etc.
Vendimia
manual en madurez óptima
Vinificación
vinificación en cubas, maceración prefermentativa en frío seguida de una larga fermentación
Graduación alcohólica
13%
Degustación y maridaje
Ojo
Bonito color rubí
Nariz
Aromas intensos de frambuesa y grosella con un toque de pimienta
Boca
Concentrado y equilibrado. Bonito cuerpo y aromas muy puros realzados por una acidez muy sutil. Final generoso y fresco.
Servir
decantar a 14-15°C
Abrir
1 hora antes
Beber de
2012
Beber antes
2018
Maridaje
A déguster sur des charcuteries, pâtés, tourtes, viandes grillées ou rôties, volailles, fromages à pâte pressée... <br/>
Canción Padre e Hijo
Givry
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine clasificado (guía 2022) 4*Estrellas (Productores de muy alta calidad, las glorias del vino francés)
Sobre el bodega :
Fundada en 1750 por Simon Verry y adquirida por el grupo Bollinger a finales de la década de 1990, la casa vinícola más antigua de Beaune posee 45 hectáreas de viñedos situados en los crus de referencia de ambas côtes. La mayor parte de los tintos producidos para el négociant se adquieren en la propiedad y se vinifican internamente para mantener el mismo estilo de la finca. Bajo la brillante dirección técnica de Jean-Pierre Confuron (desde 2001), esta propiedad se ha convertido en un modelo de viticultura, con la introducción del arado, el abandono de las enmiendas del suelo y la adopción de la viticultura ecológica. Los vinos de Chanson conservan una proporción muy elevada de raspones en su vinificación, tanto blancos como tintos. La consigna es una tensión equilibrada. Los blancos se embotellan con el mayor número posible de lías, para que el vino se mantenga reducido a lo largo de los 14 a 20 meses de crianza en barrica (20% de madera nueva). Los tintos, en los que la uva Pinot madura a la perfección, tienen una estructura tánica y ácida vibrante y mucho cuerpo, con notas subyacentes de especias dulces y regaliz. Son vinos que merecen unos años de paciencia en ambos colores.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine rated (guide 2022) 2*Stars (Estas grandes fincas, a menudo bendecidas con terruños fabulosos, son imprescindibles que, por su consistencia y la excelencia de su producción, deben figurar en las bodegas de los amantes del vino más exigentes).
Sobre el bodega :
Fundada en 1750 y propiedad de Bollinger desde 1999, esta casa clásica de Beaune ha encontrado ahora plenamente sus pies y su estilo. Compite con los mejores gracias a sus vinos blancos y tintos precisos y puros. Vincent Avenel ha tomado el relevo de Gilles de Courcel, responsable de la revitalización de la propiedad. Una sala de cubas de última generación y los pertinentes consejos de Jean-Pierre Confuron hasta junio de 2020, tanto en el viñedo como en la vinificación, explican la clara expresión de la amplia gama de la propiedad hasta la añada 2019, una añada en la que se aprecia una fina crianza en ciertas cuvées, un tono por debajo de añadas anteriores. Esperaremos a catar los 2020 en botella para juzgar si esta gran finca avanza en la buena dirección con su nuevo equipo.
Jancis Robinson
Domaine noté Recomendado
Comentarios de los clientes
Valoración de los clientes
4.3/5
de 3 opiniones
Nota y consejo de M. ERIC L. Publicado el 11/09/2013
Una delicia con cada botella abierta. Mucha potencia de nuevo en 2013
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Nota y reseña de M. BENJAMIN S. Publicado el 20/12/2013
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Nota y reseña de M. GUIDO H. Publicado el 24/02/2013
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