Domaine du Clos Salomon - Givry 1er Cru Clos Salomon Monopole 2019
Borgoña
Rojo
Se vende por unidad
Beber o guardar
17/20
RVF
Monopolio del dominio homónimo, el 1er Cru Clos Salomon expresa el carácter generoso y afrutado del Pinot Noir. La crianza de 12 meses en barricas de roble aporta un toque especiado a esta cuvée elegante, flexible y compleja. Intenso en color y perfume, puro, este Pinot Noir seduce por su energía, su frescura, su aterciopelada sensación en boca y su densidad. La joya de la finca.
Características
Dominio
Domaine du Clos Salomon
Variedad
1er Cru Clos Salomon Monopole
Cosecha
2019
Denominación
Givry Premier Cru
Región
Borgoña
Cepas
100% Pinot Noir
Tierra
Suelo franco-arcilloso del Jurásico (Oxfordiano) sobre coluvión de canchales calcáreos (pendientes del 8 al 30%).
Viticultura
Razonado
Vendimia
A mano, en cajas de 10 kg recogidas de las viñas con carretillas para evitar que la uva se asiente antes de llevarla a la sala de cubas.
Vinificación
Las uvas se seleccionan en una mesa de selección vibratoria, se despalillan y se vinifican de forma tradicional en depósitos abiertos (4-5 g/hl de SO2). No se añade levadura y los mostos se someten a una maceración prefermentativa en frío de 5 a 10 días, con un tiempo total de encubado de 15 a 21 días.
Cría
Los vinos se crían durante 12 meses sobre las lías finas de la fermentación alcohólica y se someten a la fermentación maloláctica en barrica. Para preservar el perfil aromático de los vinos, se maduran sobre las lías: no se realizan trasiegos.
Degustación y maridaje
Ojo
Rubí intenso
Nariz
Aromas afrutados intensos (cereza) con un toque de especias
Boca
Elegante, sostenido por taninos flexibles de notable pureza, fresco y aterciopelado en boca, denso.
Servir
AT 15-17°C
Beber antes
2030
Maridaje
Disfrútelo con atún (tartar, filete, carpaccio), cerdo asado, chuletas de cordero...
Domaine du Clos Salomon
Givry
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine clasificado (guía 2021) 3*Estrellas (producción de gran calidad que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Clos Salomon, un monopolio de 7 hectáreas, lleva el nombre de sus propietarios desde el siglo XIV y está gestionado por sus descendientes, la familia du Gardin. Ludovic du Gardin es el guardián de esta prestigiosa propiedad, que cultiva con espíritu ecológico, con viñas cuidadas con esmero, sin herbicidas ni insecticidas, y suelos arados. Los vinos tienen una crianza de 12 meses y ofrecen un buen potencial de envejecimiento. Además del Clos Salomon, con su terruño claramente identificado, existen dos vinos base de Chardonnay, un Montagny Le Clou y un Givry Premier Cru La Grandeberge. La finca es uno de los pocos sectores que sufrió heladas en 2017, lo que dio lugar a vinos más concentrados debido a los bajos rendimientos.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guía 2021) Recomendado (Viticultor recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Calificación 17/20 (Cosecha 2018) (Grand vin)
Domaine noté (guide 2021) Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que figuran en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción francesa).
Sobre el bodega :
La finca debe su nombre a la familia Salomon, que la adquirió en 1538 y la traspasó a la familia Gardin de Séveirac poco menos de un siglo después, en 1632. Desde 2016, está dirigida por Ludovic du Gardin. El viñedo se compone de un clos, monopolio histórico del premier cru tinto de Givry, más dos parcelas de Chardonnay: La Grande Berge, premier cru de Givry (0,40 hectáreas) y 2 hectáreas en Montagny. Pequeños rendimientos, trabajo con el suelo y respeto por él, todo se hace para sacar lo mejor de los terruños. Un año más, saludamos su constancia.
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
4.5/5
de 2 opiniones
Nota y reseña de M. PAUL V. Publicado el 30/12/2021
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Nota y reseña de M. FLORIAN C. Publicado el 19/11/2021
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