Morey Saint-Denis

La denominación de origen controlada Morey Saint-Denis es una denominación de pueblo de la Côte de Nuits, en Côte-d'Or. Esta denominación cuenta con 20 climats clasificados como Premier Cru

Rica en premiers crus y grands crus (Clos de Tart, Bonnes Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays), Morey-Saint-Denis forma en la Côte de Nuits la transición muy personal entre el vino de Gevrey-Chambertin y el de Chambolle-Musigny. Marcada por la poderosa Maison de Vergy, por las abadías de Cîteaux y Tart, por las grandes familias borgoñonas, la historia del pueblo está ligada a la de su vino. «Se puede decir que no le falta nada», escribía ya el Dr. Lavelle en 1855. La denominación de origen controlada se instituyó en 1936.

Los viñedos se asientan sobre suelos calcáreos y arcillo-calcáreos del Jurásico Medio: oolito blanco del Bathoniense en la parte alta de la ladera y calizas con entroques del Bajociense en la parte baja. Orientados al este, se sitúan entre 220 y 270 metros de altitud. Justo debajo del pueblo, la comba modifica algunas exposiciones y hace que el terreno sea más margoso.

La mayor parte del viñedo es de pinot noir. Sin embargo, algunas parcelas están plantadas con chardonnay o pinot blanc: un vino blanco raro e interesante, en general bastante firme y opulento. Tinto: su color más habitual es muy intenso, de tono afirmado (rubí vivo, carmín, granate intenso) con reflejos violáceos. El bouquet se divide entre frutos negros (casis, arándanos) y frutos rojos de hueso (cerezas). Presenta variantes: endrina, zarzamora, violeta, clavel, regaliz, frutos macerados en aguardiente. Con la edad, a menudo evoca la caza (cuero, musgo, carne de caza): tiene un sabor a trufa. Sostenido y estructurado, este vino le espera en boca con firmeza: el equilibrio perfecto entre la fuerza del cuerpo y la expresión de la fruta. Tenor del coro borgoñón, sabe redondear sus taninos y ofrecer una carne generosa.