Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2018

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Bodega Jaeger-Defaix tiene 6 hectáreas en Rully, 4,5 de ellas Premier Cru, y cuenta con certificación ecológica desde 2012.Bodega Hélène Jaeger-Defaix, ingeniera agrónoma y enóloga, esposa de Didier Defaix ("Bernard Defaix de Chablis"), está al timón. Una viticultura en la que se ara el suelo y una vinificación que respeta al máximo la vendimia, con el objetivo de dejar que las parcelas se expresen, empieza a dar sus frutos. La añada 2017 estuvo en plena forma, con vinos de un estilo clásico y fino.

Bourgogne Aujourd'hui

Sobre el vino :

Notas de frutos rojos con roble bastante intenso. Buen cuerpo y agradable frescura en el paladar. Muy fácil de digerir en el final.

Guide Hachette des vins

Sobre el bodega :

Hélène Jaeger, esposa de Bernard Defaix, viticultor de Chablis, se hizo cargo de la propiedad de su tía abuela Henriette Niepce en 2005. Inmediatamente después se convirtió a la producción ecológica (certificación en 2009).

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Bodega Hélène Jaeger se hizo cargo primero de una parcela de Rully Premier cru en 2002 de manos de su tía abuela Henriette Niépce -descendiente del famoso inventor- y luego de la totalidad en 2005. Esposa de Bernard Defaix, enólogo en Chablis, aplica los principios de los vinos finos, con suelos labrados y vendimia manual. Las añadas se vinifican en la bodega de Chablis, que cuenta con todo el equipamiento necesario; los vinos blancos se envejecen en barricas.

Burghound

Sobre el vino :

Aquí la madera es discreta sobre los aromas frescos y variados de pimienta, ciruela, tierra y violeta. Los sabores intensos son vivos y terminan con un final amargo y teñido de cereza. No es extremadamente denso, pero sí complejo, y se beberá bien con uno o dos años de guarda.

Inside Burgundy - Jasper Morris