Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2020
Borgoña
Rojo
Se vende por unidad
Beber o guardar
2*Coup de Coeur
Hachette
-
92/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
"Este vino presenta un profundo color rubí con reflejos granates e intensos aromas de guinda, pimienta blanca y granos de cacao. Estos aromas resuenan con igual intensidad en el paladar maduro y carnoso, sostenido por taninos finos y sedosos. El final deja una magnífica impresión, ya sabroso pero también capaz de envejecer tranquilamente a la sombra de la bodega. Combina muy bien con un Chateaubriand". (Le Guide Hachette des Vins 2023)
Características
Dominio
Domaine Jaeger-Defaix
Variedad
1er Cru Clos du Chapitre
Cosecha
2020
Denominación
Rully 1er Cru
Región
Borgoña
Cepas
100% Pinot Noir
Tierra
Una parcela con el monopolio de la denominación, cerrada por muros sobre suelos arcillo-calcáreos y arcillosos rojos.
Viticultura
En la conversión a la agricultura ecológica
Vendimia
Manual
Vinificación
Selección en las viñas y después en la bodega, fermentación de 2 a 3 semanas con remontados diarios.
Cría
En barricas de roble (la mitad nuevas) de 15 a 18 meses
Graduación alcohólica
13.5%
Degustación y maridaje
Ojo
Color rojo rubí
Nariz
Abanico de cerezas negras ligeramente tostadas, notas de pimienta y frutos rojos, especias
Boca
Fino, picante, estructurado y elegante, este vino tiene el estilo muy borgoñón del Pinot Noir. Su estructura le confiere un excelente potencial de envejecimiento.
Servir
AT 15-16°C
Abrir
Por adelantado en las añadas recientes para eliminar cualquier nota de reducción
Beber antes
2030
Guardia
10 años
Maridaje
Perfecto con carpaccio de atún rojo, estofado de carrillera de ternera, filete de atún rojo, estofado de conejo, etc.
Domaine Jaeger-Defaix
Rully
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine calificado con 1*Estrella (Una producción seria y recomendable, en línea con lo que uno tiene derecho a esperar de su(s) denominación(es)).
Sobre el bodega :
La finca Jaeger-Defaix abarca 6 hectáreas en Rully, incluidas 4,5 hectáreas de Premier Cru, que cuenta con certificación ecológica desde 2012. Hélène Jaeger-Defaix, ingeniera agrónoma y enóloga, esposa de Didier Defaix (Domaine Bernard Defaix en Chablis), está al frente. Una viticultura en la que se ara el suelo y una vinificación que respeta al máximo la vendimia, con el objetivo de dejar que las parcelas se expresen, empieza a dar sus frutos. La añada 2017 estuvo en plena forma, con vinos de un estilo clásico y fino.
Guide Hachette des vins
Calificación del vino (guía 2023) 2*Coup de Coeur (Vino sobresaliente)
Domaine rated (guide 2022) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el vino :
Este vino presenta un profundo color rubí con reflejos granates e intensos aromas de guinda, pimienta blanca y granos de cacao. Estos aromas se repiten con igual intensidad en el paladar maduro y carnoso, sostenido por taninos finos y sedosos. El final deja una magnífica impresión, ya sabroso pero también capaz de envejecer tranquilamente a la sombra de la bodega. Un maridaje perfecto con un Chateaubriand.
Sobre el bodega :
Hélène Jaeger, esposa de Bernard Defaix, viticultor de Chablis, se hizo cargo de la propiedad de su tía abuela Henriette Niepce en 2005. Inmediatamente después se convirtió a la producción ecológica (certificación en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción vinícola francesa).
Sobre el bodega :
Hélène Jaeger se hizo cargo primero de una parcela de Rully Premier cru en 2002 de manos de su tía abuela Henriette Niépce -descendiente del famoso inventor- y después de toda la finca en 2005. Esposa de Bernard Defaix, enólogo en Chablis, aplica los principios de los vinos finos, con suelos labrados y vendimia manual. Las añadas se vinifican en la bodega de Chablis, totalmente equipada; los vinos blancos envejecen en barricas.
Inside Burgundy - Jasper Morris
Calificación del vino (guía 2022) 92/100
Zona clasificada (guía 2022) Recomendada
Sobre el vino :
El color no es tan denso como el del Préaux, y la nariz es un poco más comedida, pero la calidad de la fruta en boca es perfecta, un poco más clásica, pero aún así muy intensa. El final, largo y delicado, es excelente.
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
3/5
de 1 opinión
Nota y asesoramiento de M. BERNARD L. Publicado el 31/12/2022
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