Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2020
Borgoña
Rojo
Se vende por unidad
Beber o guardar
2*Coup de Coeur
Hachette
-
92/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
"Este vino presenta un profundo color rubí con reflejos granates e intensos aromas de guinda, pimienta blanca y granos de cacao. Estos aromas resuenan con igual intensidad en el paladar maduro y carnoso, sostenido por taninos finos y sedosos. El final deja una magnífica impresión, ya sabroso pero también capaz de envejecer tranquilamente a la sombra de la bodega. Combina muy bien con un Chateaubriand". (Le Guide Hachette des Vins 2023)
Características
Bodega
Domaine Jaeger-Defaix
Variedad
1er Cru Clos du Chapitre
Cosecha
2020
Denominación
Rully 1er Cru
Región
Borgoña
Cepas
100% Pinot Noir
Tierra
Una parcela con el monopolio de la denominación, cerrada por muros sobre suelos arcillo-calcáreos y arcillosos rojos.
Viticultura
En la conversión a la agricultura ecológica
Vendimia
Manual
Vinificación
Selección en las viñas y después en la bodega, fermentación de 2 a 3 semanas con remontados diarios.
Cría
En barricas de roble (la mitad nuevas) de 15 a 18 meses
Graduación alcohólica
13.5%
Degustación y maridaje
Ojo
Color rojo rubí
Nariz
Abanico de cerezas negras ligeramente tostadas, notas de pimienta y frutos rojos, especias
Boca
Fino, picante, estructurado y elegante, este vino tiene el estilo muy borgoñón del Pinot Noir. Su estructura le confiere un excelente potencial de envejecimiento.
Servir
AT 15-16°C
Abrir
Por adelantado en las cosechas recientes para eliminar cualquier nota de reducción
Beber antes
2030
Guardia
10 años
Maridaje
Perfecto con carpaccio de atún rojo, estofado de carrillera de ternera, filete de atún rojo, estofado de conejo, etc.
Domaine Jaeger-Defaix
Rully
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
Sobre el bodega :
Bodega Jaeger-Defaix tiene 6 hectáreas en Rully, 4,5 de ellas Premier Cru, y cuenta con certificación ecológica desde 2012.Bodega Hélène Jaeger-Defaix, ingeniera agrónoma y enóloga, esposa de Didier Defaix ("Bernard Defaix de Chablis"), está al timón. Una viticultura en la que se ara el suelo y una vinificación que respeta al máximo la vendimia, con el objetivo de dejar que las parcelas se expresen, empieza a dar sus frutos. La añada 2017 estuvo en plena forma, con vinos de un estilo clásico y fino.
Guide Hachette des vins
Calificación del vino (guía 2023) 2*Coup de Coeur (Vino sobresaliente)
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Sobre el vino :
Este vino presenta un profundo color rubí con reflejos granates e intensos aromas de guinda, pimienta blanca y granos de cacao. Estos aromas se repiten con igual intensidad en el paladar maduro y carnoso, sostenido por taninos finos y sedosos. El final deja una magnífica impresión, ya sabroso pero también capaz de envejecer tranquilamente a la sombra de la bodega. Un maridaje perfecto con un Chateaubriand.
Sobre el bodega :
Hélène Jaeger, esposa de Bernard Defaix, viticultor de Chablis, se hizo cargo de la propiedad de su tía abuela Henriette Niepce en 2005. Inmediatamente después se convirtió a la producción ecológica (certificación en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
Sobre el bodega :
Bodega Hélène Jaeger se hizo cargo primero de una parcela de Rully Premier cru en 2002 de manos de su tía abuela Henriette Niépce -descendiente del famoso inventor- y luego de la totalidad en 2005. Esposa de Bernard Defaix, enólogo en Chablis, aplica los principios de los vinos finos, con suelos labrados y vendimia manual. Las añadas se vinifican en la bodega de Chablis, que cuenta con todo el equipamiento necesario; los vinos blancos se envejecen en barricas.
Inside Burgundy - Jasper Morris
Vino clasificado (guía 2022) 92/100
Domaine noté (guide 2022) Recommandé
Sobre el vino :
El color no es tan denso como el del Préaux, y la nariz es un poco más comedida, pero la calidad de la fruta en boca es perfecta, un poco más clásica, pero aún así muy intensa. El final, largo y delicado, es excelente.
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
3/5
en 1 opinión
Calificación y revisión de M. BERNARD L. Publicado el 31/12/2022
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