Nicolas Fèvre

Esta propiedad familiar está situada en el corazón del pueblo de Saint-Romain. Cuando la propiedad familiar llegó a su fin en 2000, Nicolas Fèvre era demasiado joven para hacerse cargo de ella. Pero apasionado por la profesión, Nicolas Fèvre estudió en el Lycée Viticole de Beaune y luego cursó el Diplôme National d'Œnologue. Con este diploma en el bolsillo, Nicolas Fèvre, para adquirir experiencia y viajar, Nicolas Fèvre se marchó a vinificar al extranjero: Estados Unidos, Australia y Sudáfrica. Australia y Sudáfrica. A su regreso, en 2009, Nicolas Fèvre se convirtió en enólogo asesor en un laboratorio de análisis de vinos. laboratorio. Luego, en 2013, el sueño se hizo realidad y Nicolas Fèvre consiguió recuperar las viñas de sus padres, que antes estaban alquiladas. Esto le dio la oportunidad de establecerse como viticultor secundario y producir Saint Romain blanc, Saint Romain rouge, Auxey-Duresses rouge y Bourgogne Aligoté en las parcelas familiares. El viñedo se cultiva de forma sostenible, con fertilización orgánica, arado del suelo, poda guyot poda. No se utilizan en la finca: herbicidas, abonos químicos, insecticidas y anti así como tratamientos contra la podredumbre. La vendimia se realiza a mano y el proceso de vinificación está concebido para que sea lo más natural posible, con la menor intervención posible.