Nicolas Fèvre

Esta propiedad familiar está situada en el corazón del pueblo de Saint-Romain. Cuando la propiedad familiar llegó a su fin en 2000, Nicolas Fèvre era demasiado joven para hacerse cargo de ella. Pero apasionado por la profesión, Nicolas Fèvre estudió en el Lycée Viticole de Beaune y luego aprobó el Diplôme National d'Œnologue. Con este diploma en el bolsillo, Nicolas Fèvre, para adquirir experiencia y viajar, Nicolas Fèvre se marchó a vinificar al extranjero: Estados Unidos, Australia y Sudáfrica. Australia y Sudáfrica. A su regreso, en 2009, Nicolas Fèvre se convirtió en enólogo asesor en un laboratorio de análisis de vinos. laboratorio. Luego, en 2013, el sueño se hizo realidad y Nicolas Fèvre consiguió recuperar las viñas de sus padres, que antes estaban alquiladas. Esto le dio la oportunidad de establecerse como viticultor secundario y producir Saint Romain blanc, Saint Romain rouge, Auxey-Duresses rouge y Bourgogne Aligoté en las parcelas familiares. El viñedo se cultiva de forma sostenible con fertilización orgánica, arado, poda Guyot poda. En la finca no se utilizan herbicidas, abonos químicos, insecticidas así como tratamientos contra la podredumbre. Las uvas se vendimian a mano y el proceso de vinificación está concebido para que sea lo más natural posible, con la menor intervención posible.
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