Nicolas Fèvre Auxey-Duresses 2020
Bourgogne
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
« Une cuvée confidentielle ... et c'est bien dommage ! »
Auxey-Duresses, est situé au seuil d’une vallée qui, depuis la Côte de Beaune, s’enfonce dans les Hautes Côtes sur la route de La Rochepot et d’Autun. De couleur rubis ni trop clair, ni trop sombre, cet équilibre se poursuit au nez, riche en petits fruits tels que framboise et cassis agrémentés d'une touche d'épices. En bouche encore, le vin se révèle fin et souple dès l’attaque, séveux, tannique, boisé avec élégance, sans manquer de fraîcheur.
Caractéristiques
Domaine
Nicolas Fèvre
Millésime
2020
Appellation
Auxey-Duresses
Région
Bourgogne
Cépages
100% Pinot noir
Terroirs
Sols argilo-calcaires, vignes âgées de 60 ans
Viticulture
Raisonnée, fertilisation organique, travail du sol au labour à cheval, taille guyot simple. Ne sont pas utilisés sur le domaine : désherbants, engrais chimiques, insecticides ainsi que les traitements anti-pourritures
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pré fermentaire de 5 jours à froid, macération d’environ 15 jours avec finale autour de 30°C. Vinification la plus naturelle possible. Les levures pour la fermentation alcoolique ainsi que les bactéries lactiques pour la fermentation malolactique sont naturelles, il n’y a pas d’ajout de souches sélectionnées exogènes.
Élevage
100% en fûts (dont 20% de neufs) pendant 12 mois, puis assemblage en masse en cuve inox pendant 4 mois. Mise en bouteille sans collage, avec une légère filtration
Degré d'alcool
13.5 %
Dégustation & accords
Oeil
Robe rouge rubis intense
Nez
Arômes flatteurs de framboise et de cassis agrémentés d’une touche d’épices, frais, printanier au 2ème nez
Bouche
Attaque vive, bouche ample, riche et séveuse, tannique, boisée avec élégance, sans manquer de fraîcheur. Très bon potentiel
Servir
À 15-17°C
Ouvrir
À déboucher 15 minutes avant service si possible. Léger passage en carafe si nécessaire
Boire avant
2029
Garde
3 à 8 ans
Accords mets/vins
Accompagnera parfaitement une terrine de poulet à l'apéritif ou encore des escargots de Bourgogne en entrée, des yakitori de bœuf, une matelote d'anguille
Nicolas Fèvre
Auxey-Duresses
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Si l'activité principale de Nicolas Fèvre est le conseil en œnologie, il a créé son propre petit domaine en reprenant en 2014 une partie des vignes familiales jusqu'alors exploitées en fermage, en saint-romain, en auxey-duresses et en bourgogne-aligoté.
Avis client
Note des clients
4.2/5
sur 4 avis
Note et avis de M. JEAN MARC T. Publié le 24/10/2023
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Note et avis de M. FRANCESCO C. Publié le 28/08/2023
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Note et avis de M. ANTOINE M. Publié le 15/01/2023
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Note et avis de M. YVES M. Publié le 08/01/2023
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