Champagne Bonnaire - Blanc de Blancs Ver Sacrum Brut

Bettane & Desseauve

Sobre el vino :

Un blanc de blancs con cuerpo, buen volumen en boca y dosificación moderada.

Sobre el bodega :

Situada en Cramant, un terruño de referencia para los grandes Chardonnays, esta finca familiar de 22 hectáreas es ahora propiedad de Jean-Étienne y Jean-Emmanuel Bonnaire. Estos champanes, ideales para el aperitivo, son los favoritos del sector. Los hermanos dirigen también Champagnes Paul Clouet, primo del viñedo familiar desde 1992. Algunas de las cuvées envejecen en madera, y las añadas más antiguas pueden degustarse bajo pedido. Se trata de una dirección fiable que progresa y afina su estilo.

Guide Hachette des vins

Sobre el vino :

Elaborado a partir de las cosechas de 2006 y 2005, este blanc de blancs criado en corcho tiene un dosage bajo, que roza el extra-brut. Muy aclamado en la última edición, ha recibido críticas muy favorables este año. Intenso y complejo en nariz, combina mantequilla, brioche, miel, pan tostado y mandarina, antes de revelar un paladar amplio y mantecoso, sostenido por una fina acidez que subraya su longitud.

Sobre el bodega :

Como muchos viticultores de Champagne, el bisabuelo de los actuales se independizó del comercio del vino tras la crisis de 1929 y empezó a elaborar sus propios vinos en 1932. En la actualidad, la propiedad abarca 25 hectáreas, principalmente en la Côte des Blancs. Desde 2012, la dirigen Jean-Emmanuel y Jean-Étienne Bonnaire, hijos de Jean-Louis, fallecido en 2015.

Guide des Vins Gault & Millau

Sobre el vino :

El vino presenta un color dorado y plateado brillante y luminoso, con burbujas finas y rápidas. En nariz, el vino es fresco y vivo, con aromas de cítricos, yuzu, kumquats y especias. Rico e incisivo al mismo tiempo, es un champán gourmet con un toque de clase.

Sobre el bodega :

En la Côte des Blancs, el reino del Chardonnay, con viñedos adquiridos en Fossoy y Bergères-les-Vertus, la propiedad familiar fundada en 1932, situada en Cramant, está dirigida actualmente por la cuarta generación con Jean-Etienne y Jean-Emmanuel Bonnaire. Sus 22 hectáreas de viñedos, plantados principalmente con Chardonnay, producen uvas para envejecer en cubas y barricas viejas (cuvées Ver Sacrum y Variance, envejecidas bajo corcho durante más de 6 años). La dosificación se ha reducido en su totalidad.