Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Millésime 2018
Champán
Efervescente
Se vende por unidad
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1*Étoile
Hachette
"¡Una cosecha a precio de placer, maravillosamente flexible e increíblemente pura!
"Medio blanco, medio negro (con los dos Pinots), ligeramente dosificado, nacido de un año soleado, una añada que combina suavidad y nitidez, con una paleta que muestra una feliz evolución (avellana, pan tostado junto a cítricos)". (Le Guide Hachette 2025)
Características
Dominio
Champagne Ghislain Payer et Fille
Variedad
Brut Millésime
Cosecha
2018
Denominación
Champagne
Región
Champán
Cepas
50% Chardonnay, 28% Pinot Noir, 22% Meunier,
Tierra
Arcillo-calcáreo con tendencia margosa, suelo rico en fósiles marinos
Viticultura
Razonado, respetuoso con el medio ambiente
Vendimia
Manual
Vinificación
En cubas de acero inoxidable, fermentación alcohólica natural y fermentación maloláctica
Cría
6 años en listones, degüelle en octubre de 2024
Graduación alcohólica
12%
Azúcares residuales
5 g/l
Degustación y maridaje
Ojo
Burbujas finas, efervescencia vigorizante
Nariz
Aromas de albaricoque fresco y fruta compotada, con notas de praliné.
Boca
Un ataque vivo, de limón confitado, seguido de una agradable flexibilidad y un final realzado por notas de cítricos confitados.
Servir
Entre 7° y 10°C
Beber antes
2025
Maridaje
Para degustar con platos finos: terrina de pescado, pescado blanco con mantequilla blanca, pollo de Bresse con nata...
Champán Ghislain Payer et Fille
Champán
Opinión de los expertos
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2025) 1*Étoile (Vin très réussi)
Dominio nominal (guía 2024) Vinos premiados (Los vinos de este productor ganan regularmente premios en la guía)
Sobre la vino :
Medio blanco, medio negro (con los dos Pinots), ligeramente dosificado, nacido de un año soleado, esta añada combina suavidad y nitidez, con una paleta que muestra una feliz evolución (avellana, pan tostado junto a cítricos).
Sobre la dominio :
Viticultores desde 1854, establecidos en un valle cercano al valle del Marne, los Payer se enorgullecen de figurar entre los veinticuatro fundadores de la Coopérative régionale des vins de Champagne en 1962 (véase Jacquart, de Castelnau), que sigue elaborando dos de sus cuvées, aunque se hayan convertido en récoltants-manipulants. Ghislain Payer ha cedido el viñedo de 4 ha a su hija Élise en 2019.
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