Champagne Vincent - Élégance Extra-Brut
Champán
Efervescente
Se vende por unidad
Beber o guardar
16,5/20
Gault & Millau
"El color amarillo dorado revela burbujas muy finas. La nariz es a la vez salina y fresca. En boca, ¡la finura acariciadora del vino! El vino es goloso, sediento y auténtico. Los amargos refrescantes puntúan la degustación de este champán con cuerpo, maravillosamente equilibrado. Disfrútelo con foie gras caliente desglasado con la ratafía de la finca". (Le Guide Gault &Millau 2021)
Características
Dominio
Vincent Couche
Variedad
Élégance
Denominación
Champagne
Región
Champán
Cepas
84 % Pinot noir, 16% Chardonnay. Vignes de 20 à 35 ans.
Tierra
Buxeuil: suelo kimmeridgiano - margo-arcilloso, (Côte des Bar), Montgueux: suelo calcáreo (Côte des Blancs)
Viticultura
Certificado biodinámico (Demeter y Ecocert)
Vendimia
Manual
Vinificación
Prensado, vinificación en barricas (21%) bajo levaduras indígenas, fermentación maloláctica. Base 2019 con vinos de reserva. Sin sulfuroso, sin filtrar.
Cría
De 1 a 2 años en barricas de roble antes de la segunda fermentación. Después en listones.
Graduación alcohólica
12,5%
Azúcares residuales
2,95 g/l
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Color amarillo dorado, efervescencia fina y ligera
Nariz
Salado y fresco
Boca
Vinoso, goloso, carnoso, hermosos amargos en el final
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2030
Maridaje
Servir con platos finos como foie gras, pollo de Bresse con nata y setas...
Vincent Couche
Champán
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine calificado con 1*Estrella (Una producción seria y recomendable, en línea con lo que uno tiene derecho a esperar de su(s) denominación(es)).
Sobre el bodega :
Afincado en la Côte des Bar, Vincent Couche cultiva 13 hectáreas de viñedos biodinámicos en dos municipios del departamento de Aube: Montgueux, un suelo calcáreo plantado con Chardonnay, y Buxeuil, donde crecen 9 hectáreas de Pinot Noir. Este apasionado viticultor elabora una amplia gama de champanes de cuerpo medio con un toque encantador. Los vinos tienen cuerpo y son enérgicos, ofreciendo un gran placer.
Guide des Vins Gault & Millau
Calificación del vino (guía 2021) 16,5/20 (Muy bueno)
Calificación de la zona (guía 2021) Recomendado (Recomendado)
Sobre el vino :
El color amarillo dorado revela burbujas muy finas. La nariz es a la vez salina y fresca. En boca, ¡la finura acariciadora del vino! El vino es goloso, sediento y auténtico. El amargo refrescante puntúa con su fino equilibrio la degustación de este champán con cuerpo. Disfrútelo con foie gras caliente desglasado con la ratafía de la finca.
Sobre el bodega :
Vincent Couche cultiva sus 15 hectáreas en el corazón de la Côte des Bar. A la escucha constante de la naturaleza, estudia atentamente las necesidades de sus viñas y les insufla energía y bienestar desde 2008 mediante tratamientos biodinámicos. Sus viñedos de Buxeuil (12 ha) son principalmente de pinot noir, mientras que los de Montgueux (3 ha) son exclusivamente de chardonnay. Perfeccionista apasionado, Vincent trabaja incansablemente en el desarrollo microbiológico de sus suelos. Replanta árboles frutales y cría ovejas y gallinas en los viñedos. Los vinos son notables y están bastante bien distribuidos.
Comentarios de los clientes
Valoración de los clientes
5/5
de 1 opinión
Nota y crítica de Mlle JOANNA G. Publicado el 10/04/2023
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