Coteaux Champenois

La denominación Coteaux Champ enois forma parte de la denominación Champagne; la zona y las condiciones de producción son las mismas, pero los vinos se vinifican como vinos tranquilos. Existen vinos tintos y blancos de Coteaux Champenois, pero la producción sigue siendo confidencial. Los pueblos más famosos mencionan su nombre en la etiqueta: Bouzy Rouge, Vertus Rouge, etc.

Hoy mundialmente conocida, la denominación Champagne no se creó en un día. Su historia se remonta a varios siglos atrás y está llena de giros. Comienza con un terruño tan especial que dio origen a algunos de los vinos más originales, gracias al talento de hombres que supieron expresar su delicada tipicidad y sublimarla mediante la efervescencia. La originalidad de los vinos de Champagne pronto adquirió renombre. A principios del siglo XX, la Champaña tenía ya la fuerza del mito. Los champañeses decidieron protegerla estableciendo una zona estrictamente delimitada y normas comunes de producción, lo que condujo al reconocimiento de la denominación de origen controlada Champagne.

Los vinos de Champaña deben su carácter inimitable a un terruño muy especial, situado en una posición geográfica septentrional, en el límite mismo de la zona vitícola. Los viñedos están así expuestos a un clima riguroso, suavizado por las influencias oceánicas. El subsuelo, predominantemente calcáreo, proporciona a las vides un riego natural constante. Los viñedos están plantados en pendiente, lo que proporciona a las vides una buena exposición al sol y permite drenar el exceso de agua.

Desde 1935, sólo tres variedades de uva están autorizadas en Champaña. La Pinot Noir aporta al vino sus aromas de frutos rojos. Es la variedad de uva que aporta cuerpo y potencia a la mezcla. La Pinot Meunier es una variedad flexible, afrutada y de aroma intenso. Se desarrolla más rápidamente con el tiempo y aporta redondez al vino. La Chardonnay aporta finura. Aporta notas florales y su desarrollo lento la convierte en un complemento ideal para los vinos de crianza.

Sin duda, la excepcional reputación de los vinos de Champaña se debe tanto a las magníficas sorpresas que pueden revelar los "pequeños" productores como a la excelencia de las grandes casas, de las que sólo podemos mencionar una lista incompleta. La Casa de Champagne Dom Pérignon encabeza esta lista, pero no eclipsa a otras como Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Jacques Salosse...