Domaine d'Aupilhac - Le Carignan rouge 2021
Languedoc
Rojo
Se vende por unidad
Para mantener
93/100
RVF
-
88/100
Bettane & Desseauve
La cariñena procede de viñas de más de 60 años y las uvas se recogen maduras con rendimientos bajos. A menudo un poco rústico cuando es joven, es potente, con aromas de fruta negra, regaliz y humo. Su complejidad aparece tras unos años de envejecimiento. Una botella excelente.
Características
Bodega
Domaine d'Aupilhac
Variedad
Le Carignan
Cosecha
2021
Denominación
Vin de France
Región
Languedoc
Cepas
100% Carignan
Tierra
Terrazas de ladera de piedra caliza arcillosa
Viticultura
Certificado ecológico
Vendimia
Manual
Vinificación
Larga maceración de 20 días con frecuentes bazuqueos del sombrero
Cría
De 15 a 22 meses en pequeñas cubas o demi-muids
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Rojo rubí
Nariz
Aromas potentes de fruta negra, regaliz y humo
Boca
Fruta crujiente, taninos bien recubiertos, complejidad encantadora, final fresco.
Servir
AT 14-17°C
Abrir
1/2 hora antes
Beber de
2024
Beber antes
2030+
Maridaje
Disfrútelo con perdiz con setas rebozuelo, cocina japonesa picante o jabugo pata negra...
Domaine d'Aupilhac
Vin de France
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Calificación 88/100 (añada 2020)
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Sobre el bodega :
Tan generosos como él, los vinos de Sylvain Fadat tienden ahora hacia una mayor frescura y elegancia que en el pasado. Sus 13 hectáreas se complementan con Les Cocalières, un anfiteatro noroccidental plantado en las profundidades de la garriga, a 350 metros de altitud. En el extremo superior de la gama, le-clos, la-boda y les-cocalières red dominan con su finura.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Sobre el bodega :
Bodega Descendiente de cuatro generaciones de viticultores, Sylvain Fadat creó este viñedo de 25 hectáreas en 1989. Trabaja sus dos terruños de forma ecológica (biodinámica): arcillo-calcáreo y marga azul para Aupilhac, en la ladera orientada al sur, y arcillo-calcáreo y restos volcánicos para Cocalières, a 350 metros de altitud. Consistencia sin concesiones.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Calificación 93/100 (añada 2020)
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Sobre el bodega :
Sylvain Fadat nació en Saint-Cloud, pero su familia le trajo de vuelta a la tierra de sus antepasados, en Montpeyroux, unos meses más tarde. Fue en este terruño fresco y salvaje, donde la piedra caliza se codea con la marga azul y las influencias volcánicas, donde iba a escribir una hermosa página de la historia de la viticultura. Mientras su padre oscilaba entre sus investigaciones sobre la becada y el mantenimiento de sus viñedos, fue la viticultura lo que Sylvain eligió sin dudarlo. El nuevo viticultor se hizo cargo de las 5 hectáreas de la familia en 1989 y vinificó las cuatro primeras añadas en cubas de camión, al aire libre. Bodega En 1993, el viticultor construyó su propia bodega y amplió su explotación. Desbrozó el terreno para crear nuevos bloques de viñas alrededor de los viñedos familiares de Aupilhac. En 1998, se alcanzó una nueva etapa con la plantación de un viñedo único: Cocalières, un anfiteatro elevado, un lugar magnético, orientado al norte, para el mosto de las piedras nacidas en medio de las garrigas y las becadas. Mientras tanto, el proceso de maduración ha madurado y los vinos producidos han resistido el paso del tiempo. La energía desplegada, la pasión sin límites, el respeto del medio ambiente en los viñedos, la precisión de los vinos que expresan siempre la naturaleza del lugar, sólo pueden ser elogiados. Sylvain Fadat, acompañado por su esposa Désirée desde el año 2000, es sin duda una figura destacada en el renacimiento de la región. Bodega La personalidad y la energía de las añadas producidas en son la mejor prueba de este compromiso inquebrantable y de esta pasión renovada, que hacen brillar este hermoso terruño de Montpeyroux.
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
4/5
en 2 opinión
Calificación y revisión de M. SIMON C. Publicado el 28/12/2023
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Calificación y revisión de M. GAUTIER D. Publicado el 21/07/2023
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