Mont Baudile

El Hérault ofrece sin duda la mayor diversidad de vinos con indicación geográfica protegida (IGP), que cubren casi dos tercios de la superficie de producción. Dentro de este departamento, también hay zonas más reducidas a las que un decreto ha concedido IGP específicas. Este es el caso del Mont Baudile.La IGP Mont Baudile está sujeta a las mismas especificaciones que la IGP Hérault, pero se refiere a una zona geográfica limitada a una docena de municipios situados al pie del Mont Saint-Baudille.

El departamento del Hérault forma un vasto anfiteatro orientado hacia el mar Mediterráneo. Protegida por el Mont Saint-Baudille, la IGP Mont Baudile goza de un clima mediterráneo especialmente propicio para el cultivo de la vid. Se caracteriza por veranos cálidos y secos e inviernos suaves, con dos períodos lluviosos en otoño y primavera.

Los vinos ofrecidos en la IGP Mont Baudile se elaboran a partir de variedades tradicionales del Mediterráneo, como Carignan, Syrah, Cinsault y Garnacha para los tintos, pero también con otras variedades, como Merlot y Cabernet-Sauvignon. Para los vinos blancos de la IGP Mont Baudile se utilizan, entre otras, las variedades Garnacha blanca, Maccabeu y Terret, pero también Chardonnay, Sauvignon y Viognier. La IGP Mont Baudile ofrece admirables vinos por descubrir, como los de la finca Domaine d'Aupilhac.