Clos Centeilles - Minervois Carignanissime des Centeilles 2020
«¡La expresión del Carignan en toda su delicia!»
Una cosecha con espíritu sureño que deja expresar una fruta pura y concentrada obtenida mediante maceración carbónica de Carignan viejo. La nariz es intensa y nítida, dejando expresarse plenamente los frutos negros, la grosella negra, las notas de cacao y las hierbas aromáticas. En boca es denso, jugoso y fresco, para un consumo inmediato.
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Ojo
Color púrpura con reflejos rubí.
Nariz
Intenso aroma a frutos negros, grosellas y cacao, especias y hierbas aromáticas.
Boca
Una materia concentrada de puro zumo de frutos negros y especias, con una bonita redondez y taninos grasos.
Servir
A 16°C
Beber antes
2029
Maridaje de vinos y platos
Acompaña a carnes a la parrilla y carnes rojas, embutidos y cocina de Toulouse.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega calificada (guía 2024) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel, no te decepcionarán los vinos de estas bodegas).
Sobre el bodega :
Esta original propiedad, situada en el poético entorno de la meseta calcárea de Siran, está dirigida por Cécile Boyer-Domergue, siempre con la ayuda de su madre Patricia. Sus vinos son el resultado de un trabajo de una probidad ejemplar, orientado al cultivo de variedades de uva raras u olvidadas. La expresión de la fruta en nariz es siempre un poco confitada, mientras que en boca los vinos muestran una elegancia poco común y una gran finura de textura, especialmente los cinsaults puros. Las grandes añadas solo se venden en su momento álgido. La finca produce un agradable blanco seco a partir de variedades olvidadas: araignan blanc, riveyrenc blanc y gris, así como una vendimia pasificada, Erme, en el espíritu de los «vinos nobles» que se elaboraban antiguamente en Minervois. Hay que elogiar la singularidad y la fuerza de esta iniciativa, vitícola y conmemorativa, que ofrece un punto de referencia fundamental, no solo para el Minervois, sino para todo el Languedoc.