Minervois

La denominación Minervois abarca una superficie de casi 15 000 hectáreas. Con un tercio de esta superficie cultivada con la AOC Minervois, esta denominación reconocida en 1985 es una de las más extensas de la región de Languedoc-Rosellón, lo que le permite presentar una gama de vinos muy diversa.

Así, además de una producción de vinos blancos y rosados de calidad, pero que sigue siendo marginal en relación con la producción total, la denominación Minervois ofrece sobre todo vinos tintos que van desde los más afrutados, que se beben jóvenes, hasta los más complejos, que requieren un poco de envejecimiento para expresarse plenamente. Las variedades de uva utilizadas para estos vinos tintos son Syrah, Garnacha, Cariñena, Cinsault y Monastrell.

La denominación Minervois se encuentra al noreste de Carcasona y al noroeste de Narbona, en una zona adosada a la Montaña Negra. El suelo está compuesto por guijarros, pizarra, arenisca o caliza, alternando con zonas de marga. El clima mediterráneo favorece la maduración de la vid. Aunque las tormentas son a veces violentas, el viento, que sopla casi constantemente, seca rápidamente las uvas.

Los vinos tintos del Château Festiano, del Château l'Amiral y, sobre todo, del Château d'Oupia convencerán a los amantes del vino que aún no hayan probado los caldos del Minervois.

En primer lugar, el viñedo de Minervois se encuentra en una zona donde la variación climática y la diversificación de los suelos se adaptan bien a las variedades de uva más utilizadas, a saber, la cariñena, la garnacha negra, la syrah y la monastrell. La influencia de estos factores garantiza el potencial de los vinos producidos, que se dividen generalmente en tres colores diferentes: vinos tintos, blancos y rosados.

La AOC Minervois es conocida sobre todo por su especialización en la producción de vinos tintos, razón por la cual su producción es muy desproporcionada: 3 % de vino blanco, 13 % de rosado y 84 % de tinto.

El color del vino es granate intenso o rubí, que se vuelve ligeramente teja con la edad. De hecho, el potencial de guarda del vino tinto es de 2 a 4 años y puede llegar a ser de 8 a 10 años para las grandes añadas. Es sobre todo esta longevidad de preparación lo que explica su sabor intenso y equilibrado, pero también aterciopelado en boca. En nariz, desprende aromas de cassis y violeta. A menudo se encuentran aromas especiados como la vainilla y la canela. Los vinos tintos maridan muy bien con aperitivos y, sobre todo, con quesos.

Es necesario hablar de dos zonas emblemáticas del Minervois: el Château Maris y Cantaussel.

Château Maris: es un viñedo que se extiende sobre 45 hectáreas en Livinière, una finca adquirida por Robert Eden. Esta zona es especialmente recomendable para hacer una escapada y admirar el hermoso paisaje cubierto de viñedos en verano. También es conocida por su producción de vinos frescos de indiscutible calidad. Esta finca se dedica exclusivamente a la agricultura biodinámica. De hecho, cuenta con la certificación Biodyvin, que viene a coronar su palmarés.

Domaine de Cantaussel: por su parte, es una finca del Minervois conocida sobre todo por la producción de vino ecológico. Se encuentra en una zona muy soleada, uno de los terruños más cálidos y áridos de la región. De ahí su lema simbólico: «Domaine de Cantaussel, solo ecológico, la viña, el cielo y la garriga».

Probar un Favorito Minervois es seguro, volverse adicto es seguro.