Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Champs de Chaumes 2020
Loira
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
14,5/20
Bettane & Desseauve
La nariz revela flores embriagadoras, pastelería y verbena, luego con la aireación revela un perfil rico y soleado. En boca es corpulento, fluido y ácido, con fruta amarilla y blanca y un final salino acentuado por la ralladura de cítricos.
Características
Dominio
Domaine Tabordet
Variedad
Les Champs de Chaumes
Cosecha
2020
Denominación
Pouilly-Fumé
Región
Loira
Cepas
Sauvignon
Tierra
Marga de ostra pequeña
Viticultura
En la conversión a la agricultura ecológica
Vendimia
En la madurez óptima
Vinificación
Levaduras autóctonas. El primer azufre se añade 1 mes después del final de la fermentación para garantizar que el contenido total de azufre no supere los 65 mg/l.
Cría
En cubas de acero inoxidable
Graduación alcohólica
14%
Degustación y maridaje
Ojo
Amarillo dorado claro con reflejos dorados
Nariz
Flores embriagadoras, pastelería, confitería, verbena y flor de acacia en la primera nariz. A continuación, un perfil soleado: albaricoque seco, jarabe de melocotón y zumo de naranja.
Boca
Fluido y ácido, con un bello rigor aromático, fruta blanca y amarilla fresca. Final salino, cítricos y ralladura.
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2030+
Maridaje
Disfrútelo con tartar de pescado, rodaballo en salsa muselina, lucio del Loira...
Domaine Tabordet
Pouilly-Fumé
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Calificación 14,5/20 (Cosecha 2018) (Buen vino)
Domaine calificado con 1*Estrella (Una producción seria y recomendable, en línea con lo que uno tiene derecho a esperar de su(s) denominación(es)).
Sobre el bodega :
Los primos hermanos Gaël y Marius Tabordet dirigen esta finca de 21 hectáreas en las regiones de Sancerre y Pouilly-Fumé. Los vinos se vinifican sin añadir azufre, con levaduras indígenas, y la finca está iniciando su conversión a la agricultura ecológica para la añada 2018. Este año probamos los blancos y fueron un éxito. Una dirección a seguir.
Guide Hachette des vins
Domaine rated (guide 2022) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Pascal, Gaël y Marius Tabordet trabajan juntos en la finca de 20 hectáreas de Pouilly-Fumé y Sancerre. Hace tres años decidieron pasarse a la agricultura ecológica.
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