Domaine Dambrun - Ventoux L'Échappée de Patrick Chêne 2020
Ródano
Rojo
Se vende por unidad
Beber o guardar
16,5/20
Jancis Robinson
"Una cuvee especial de Patrick Chêne, ¡que no debe perderse!
"¡Una multitud de sabores! Sirope de granada y granos de café fermentados, frambuesas y cerezas negras cocidas en una mermelada tan espesa que podrías cortarla en cubos. Y así es exactamente como se siente este vino en el paladar. Una escultura de fruta negra perfilada en las esquinas y tallada en la carne, balsámica introvertida y jugosa, especias finas apenas presentes. Disfrútelo con chuletas de cerdo confitadas. Disfrute con la fruta". (Jancis Robinson 2023)
Características
Dominio
Domaine Dambrun
Variedad
L'Échappée de Patrick Chêne
Cosecha
2020
Denominación
Ventoux
Región
Ródano
Cepas
Grenache, Syrah
Tierra
Principalmente arcilloso-calcáreo y franco-arenoso, altitud de 100 a 450 m, orientación suroeste
Viticultura
Certificado ecológico
Vendimia
Recogida manual en cestas y pequeñas cajas, triple selección: en la vendimia, en las hileras y en la bodega.
Vinificación
Fermentación natural (sin insumos) en cubas de madera truncadas, movimientos por gravedad, prensa neumática de baja intensidad.
Cría
22 meses en hormigón y acero inoxidable
Graduación alcohólica
14%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Color granate claro
Nariz
Nariz profunda con notas de mermelada de bayas rojas
Boca
Denso, con cuerpo y profundo, lleno de encaje, ligeras especias, estructura potente y elegante.
Servir
AT 16-18°C
Beber antes
2030
Maridaje
Pruébelo con paletilla de cordero a la menta, costilla de ternera al romero, terrina de conejo...
Domaine Dambrun
Ventoux
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine calificado con 2*Estrellas (Una producción seria y recomendable pero un poco más regular y homogénea que la anterior)
Sobre el bodega :
El Ventoux acoge un nuevo capítulo en la vida profesional de Laurence y Patrick Chêne. Este proyecto de corazón, que se remonta a hace unos veinte años, tiene su sede en una granja del siglo XVIII situada a los pies de esta famosa montaña de la región de Vaucluse. Esta pareja, apasionada de la agricultura y de la Provenza, ha reunido una colección de variedades de uva únicas en la región y abandonadas con demasiada rapidez. Viñas centenarias, una bodega que respeta la tradición sin olvidar la innovación, con la atenta mirada de un tal Jérome Bressy: la respuesta está en la copa, pertinente y clarividente desde hace cuatro añadas. Además de las variedades habituales, un poco de cinsault y un fino counoise completan una mezcla acertada, madurada en cemento y madera.
Jancis Robinson
Calificación del vino (guía 2023) 16,5/20
Sobre el vino :
¡Una multitud de sabores! Sirope de granada y granos de café fermentados, frambuesas y cerezas negras cocidas en una mermelada tan espesa que se podría cortar en cubos. Y así es exactamente como se siente este vino en el paladar. Una escultura de fruta negra perfilada en las esquinas y tallada en la carne, balsámica introvertida y jugosa, especias finas apenas presentes. Disfrútelo con chuletas de cerdo confitadas. Para disfrutar con la fruta.
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
3/5
de 1 opinión
Nota y asesoramiento de M. JEAN CLAUDE P. Publicado el 30/10/2024
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