Domaine de Fondrèche - Ventoux Il était une fois 2021
Ródano
Rojo
Se vende por unidad
Beber o guardar
94/100
Jeb Dunnuck
"Sólo en añadas excepcionales".
"Complejo, matizado y exótico, con una soberbia nariz de frambuesas negras, flores primaverales, grafito y matices de pimienta (probablemente adivinaría un Côte Rotie en una cata a ciegas)." (Jeb Dunnuck). Se trata de un vino excepcionalmente rico que nos contará diferentes historias a medida que envejezca.
Características
Dominio
Domaine de Fondrèche
Variedad
Il était une fois
Cosecha
2021
Denominación
Ventoux
Región
Ródano
Cepas
80% de vieux Grenache (plantés en 1936 et 1938), 10% Syrah, 10% Mourvèdre
Tierra
Antiguos depósitos aluviales, suelos muy pedregosos (guijarros rodados, sílex y cristalino), caliza, textura areno-arcillosa en superficie.
Viticultura
Certificado ecológico y biodinámico (sin azufre)
Vendimia
En la madurez óptima
Vinificación
Tradicional, encubado de 14 a 21 días con sólo unos pequeños golpes de tapón para una extracción lenta y progresiva.
Cría
12 meses sobre lías en cubas con forma de huevo o ánforas para la garnacha y en barricas para el syrah y el mourvèdre.
Graduación alcohólica
14%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Color rubí brillante
Nariz
Notas de frambuesa, pimienta y garriga realzadas por aromas de cuero
Boca
Denso y amplio, bella potencia tánica, tacto sedoso, pureza de zumo, todo finura, aromas de pequeñas bayas, longitud sobre frescor, especias, regaliz y cacao.
Servir
A 16°C
Abrir
1 hora antes
Beber de
2026
Beber antes
2036
Guardia
15 años
Maridaje
Disfrutar con pichón asado, pierna de cordero, tortilla del bosque, codorniz con uvas...
Domaine de Fondrèche
Ventoux
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine calificado (guía 2020) 2*Estrellas (Una producción seria y recomendable pero un poco más regular y homogénea que la anterior)
Sobre el bodega :
Esta finca de gran calidad está dirigida con maestría por el dinámico Sébastien Vincenti, que la ha consolidado como una de las más serias y consistentes de la región de Ventoux. El viñedo de 38 hectáreas se cultiva de forma ecológica, incluyendo una gran parcela de 28 hectáreas alrededor de la finca sobre suelos pedregosos arcillo-calcáreos. La finca produce principalmente vinos tintos, entre ellos el magnífico Cuvée Nature N, vinificado sin adición de azufre y modelo en su género. Una dirección ineludible en la región.
Guide Hachette des vins
Domaine rated (guide 2022) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Nanou Barthélemy y su hijo Sébastien Vincenti adquirieron la propiedad en 1995, construyeron y mejoraron regularmente la bodega y reconstruyeron el viñedo de 40 hectáreas, que se cultiva de forma ecológica y biodinámica (sin certificación), lo que convierte a Fondrèche en uno de los referentes de la DOP Ventoux.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guía 2021) Recomendado (Viticultor recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
Wine Enthusiast
Domaine noté (guía 2021) Recomendado (Productor de vino recomendado por Wine Enthusiast)
Jancis Robinson
Dominio calificado (guía 2020) Recomendado
Jeb Dunnuck
Calificación del vino (guía 2023) 94/100
Sobre el vino :
Complejo, matizado y exótico, con una soberbia nariz de frambuesas negras, flores primaverales, grafito y matices de pimienta (probablemente adivinaría un Côte-Rôtie si lo viera). Con una riqueza de cuerpo medio, un paladar flexible, elegante y estructurado, taninos ultrafinos y un final excelente, disfrute de esta belleza en cualquier momento durante los próximos 10-12 años.
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