« Le Ventoux Il Était Une Fois 2022 est basé sur de très vieilles vignes de Grenache élevées uniquement dans des globes de verre et des amphores, avec 10 % de Syrah et de Mourvèdre élevés en chêne neuf. Il s'agit peut-être de l'un des plus grands Grenaches issus du Ventoux et il offre un incroyable bouquet de kirsch, de framboises noires, de fleurs printanières et d'épices provençales. Avec une pureté remarquable, des tanins fins et une grande finale, il faut absolument le goûter. » (Jeb Dunnuck 2023)
Caractéristiques
Domaine
Domaine de Fondrèche
Cuvée
Il était une fois
Millésime
2022
Appellation
Ventoux
Région
Rhône
Cépages
80% de vieux Grenache (plantés en 1936 et 1938), 10% Syrah, 10% Mourvèdre
Terroirs
Alluvions anciennes, sols très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire, texture argilo-sableuse en surface
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée (sans soufre)
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits pigeages pour une extraction lente et progressive
Élevage
12 mois sur lies en cuve ovoïde, amphore pour le Grenache et en barriques pour la Syrah et le Mourvèdre
Degré d'alcool
14%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis brillante
Nez
Notes de framboise, de poivre et de garrigue relevées par des senteurs de cuir
Bouche
Dense et large, belle puissance tannique, toucher soyeux, pureté du jus, tout en finesse, arômes de petites baies, longueur sur la fraîcheur les épices, réglisse et cacao
Servir
À 16°C
Ouvrir
1h à l'avance
Boire avant
2037
Accords mets/vins
À apprécier sur un pigeon rôti, un gigot d'agneau, une omelette forestière, des cailles aux raisins…
Domaine de Fondrèche
Ventoux
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Ce domaine de grande qualité est tenu de main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l’imposer comme l’un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. Le vignoble compte 38 hectares, conduits en agriculture biologique, dont une grande parcelle de 28 hectares autour du domaine, sur des sols de cailloutis argilo-calcaires. Le domaine produit essentiellement des vins rouges dont la superbe cuvée nature N, vinifiée sans soufre ajouté et modèle du genre. Une adresse incontournable de la région.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble de 40 ha conduits en bio et biodynamie (sans certification), faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'AOP Ventoux.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2024) 92-94/100 (Vin formidable)
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Le Ventoux Il Etait Une Fois 2022 est basé sur 80 % de Grenache (planté en 1933, élevé en œufs de béton et en amphores), plus 10 % de Mourvèdre et de Syrah (élevés en barriques neuves). Le nez est marqué par des notes mentholées, soutenues par des senteurs de myrtilles et de mûres, tandis que la bouche corsée est ronde, mûre et riche, avec une finale longue et veloutée. C'est un bel assemblage à base de Grenache capable de rivaliser avec les vins de Gigondas ou de Châteauneuf du Pape.
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Jancis Robinson
Domaine noté (guide 2020) Recommended
James Suckling
Vin noté (guide 2024) 93/100
A propos du vin :
Un rouge pur, vif et bien construit avec des notes de baies sauvages, d'herbes sauvages et d'épices de boulangerie. Il est moyennement corsé, avec des tanins fins et une acidité fraîche. Le caractère fruité est éclatant, avec un noyau vif de baies succulentes en bouche se mêlant aux herbes séchées et aux épices douces. Plein de verve, avec une texture soyeuse et une finale succulente.
Jeb Dunnuck
Vin noté (guide 2023) 94-96+/100
A propos du vin :
Le Ventoux Il Était Une Fois 2022 est basé sur de très vieilles vignes de Grenache élevées uniquement dans des globes de verre et des amphores, avec 10 % de Syrah et de Mourvèdre élevés en chêne neuf. Il s'agit peut-être de l'un des plus grands Grenaches issus du Ventoux et il offre un incroyable bouquet de kirsch, de framboises noires, de fleurs printanières et d'épices provençales. Avec une pureté remarquable, des tanins fins et une grande finale, il faut absolument le goûter.
Avis client


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