Château Combel-la-Serre - Cahors Lac aux Cochons 2020

Bettane & Desseauve

Sobre el vino :

Suave, ampliamente afrutado en nariz con toques de especias, con cuerpo y franco en boca, con gran tensión y buen equilibrio.

Sobre el bodega :

Los vinos de Julien Ilbert avanzan con paso firme en un espíritu modernista compartido por muchos otros jóvenes viticultores de la zona, con la conversión ecológica como detonante. Las modernas etiquetas destacan y reflejan un fuerte compromiso con el estilo de los vinos, precisos y cercanos a la fruta. El estilo es cada vez más refinado y la expresión del terruño está cada vez más presente.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el vino :

Es una de las 3 cuvées parcelarias de la propiedad y la que revela la personalidad del Causse, reservando su frescura para darle la vitalidad que necesita para envejecer. Intensidad profunda, con un grano sedoso y delicado y una amplitud perfecta: se trata de un canon de la denominación, bien moldeado en su envoltura de Malbec especiado. Si empieza a revelarse, éste es el vino que hay que guardar durante mucho tiempo.

Sobre el bodega :

Julien Ilbert y su esposa Sophie dirigen el nuevo destino de este viñedo que existe desde 1900. Rompiendo con el modelo de su padre, Julien se ha volcado en el embotellado; se propuso encontrar una nueva identidad para la finca, poniendo etiquetas elocuentes y modernas a sus distintas cuvées. Sus vinos base, antes inmediatos y afrutados, son cada vez más sustanciosos. Aprovecha al máximo las 23 hectáreas plantadas con auxerrois, el nombre local de la malbec, y la hectárea de vermentino, una uva meridional que encuentra aquí su hogar perfecto. Ha aislado tres terruños: Lac aux Cochons, con su suelo calcáreo rico en hierro; Au Cerisier, sobre arcilla roja; y, sobre todo, Les Peyres Levades, un terruño calcáreo que destaca año tras año.