Les cuvées du Château Haut-Ballet signent la rencontre d'un terroir de pur calcaire (sur les carrières de Saint-Michel-de-Fronsac) et d'un cépage unique, le merlot. Voici un 2009 qui se révèle intense et épanoui, sur de beaux arômes de fruits rouges, au boisé remarquable. Un incontournable du Libournais !
Caractéristiques
Domaine
Château Haut-Ballet
Millésime
2009
Appellation
Canon-Fronsac
Région
Bordeaux
Cépages
100% Merlot
Terroirs
plateau à 80 m d’altitude au-dessus de la Dordogne, terroir argilo-calcaire
Viticulture
effeuillage, travail du sol entre les rangs, lutte raisonnée, vendanges en vert, rendement de 30hl/ha sur des vignes de 35 ans
Vinification
Fermentation en cuves thermorégulées
Élevage
Elevage en barriques de chêne, 50 % neuves, 50 % barriques de un vin
Degré d'alcool
14%
Dégustation & accords
Oeil
profond et intense, aux reflets grenats
Nez
sur des arômes de baies noires et d’épices, des notes de réglisse
Bouche
ronde et veloutée, sur un fruit persistant et frais en finale
Servir
En carafe à 16-17°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2011
Boire avant
2020
Production
18 000 bouteilles
Accords mets/vins
A déguster sur un cassoulet de fèves, du thon grillé aux poivrons, un canard rôti... <br/>
Château Haut-Ballet
Canon-Fronsac
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