Château de Cérons 2018 (liquoreux)

Name: Château de Cérons 2018 (liquoreux)
Brand: Château de Cérons
Rating: 4.1 (12 reviews)

Cérons|Vin blanc

Bordeaux

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

4.1/5 (12 clients)

91/100

Tastingbook - Markus Del Monego

89/100

James Suckling

88/100

Jeb Dunnuck

sémillon

tension

fruits jaunes

terrine de foie gras mi-cuit truffée

liquoreux

confidentiel

modèle de réussite

« Un Cérons dans toute sa splendeur : fraîcheur et équilibre »

Le millésime 2018 a joué avec le flegme de l'équipe. Les 6 premiers mois de l’année ont été marqués par des pluies incessantes et des températures douces. Le 15 Juillet, le millésime a pris un virage à 180 degrés avec un été très chaud marqué par la sécheresse. Les vendanges ont duré de fin août à fin octobre, avec une très belle maturation des raisins. La récolte exceptionnellement longue sans précipitations, a permis de conduire des vendanges à la carte. Au chai, les jus sont très homogènes et d’une belle couleur. C’est donc un millésime inédit qui malgré les conditions extrêmes, vient s’inscrire dans la lignée des grandes années.

Caractéristiques

Domaine

Château de Cérons

Millésime

2018

Appellation

Cérons

Région

Bordeaux

Cépages

90% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc, 4% Muscadelle

Terroirs

Sols argilo-graveleux, sous-sols calcaires à astéries marines. Les vignes âgées de 35 ans évoluent sur un plateau calcaire qui domine le village

Viticulture

Certifiée HVE 3 depuis 2019

Vendanges

Exclusivement manuelles par tries successives. Les raisins sont cueillis après sur-maturité et envahissement progressif du Botrytis Cinerea, champignon responsable de la concentration naturelle des raisins (pourriture noble). Les baies botrytisées sont majoritairement récoltées au stade « pourri rôti » afin de trouver un équilibre aromatique et une fraîcheur caractéristique des vins de Cérons

Vinification

Pressurage très lent par paliers croissants et extraction des arômes pelliculaires. Débourbage puis entonnage et démarrage de la fermentation naturelle en barriques

Élevage

En barriques pendant 2 à 3 ans

Degré d'alcool

13,5%

Sucres résiduels

82,6 g/l g/l

Dégustation & accords

Oeil

Robe d’un jaune éclatant et brillant

Nez

Très fruité aux notes d’abricot, de pêche, de zeste de citron et d’orange confite

Bouche

Une petite pointe de vanille en fin de bouche. Belle tension et une longueur en bouche très racée

Servir

Entre 9° et 19° ! Se garde 3 semaines dans le réfrigérateur après ouverture

Ouvrir

Dès que l'envie se présente

Boire avant

2040

Accords mets/vins

Apéritif, entrée, plats fromages et desserts... La magie d’une palette aromatique qui se dévoile tout au long d’un repas : ouvrez une bouteille bien frappée pour l’apéritif et laissez le vin monter en température au fil des plats servis jusqu’au dessert où le vin sera à température ambiante. A découvrir avec des gambas, des champignons, des volailles, des fromages, des fruits secs ou frais et bien évidement avec un bon foie gras…

Château de Cérons

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Cérons

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Avis des experts

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Jeb Dunnuck

Vin noté 88/100

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Tastingbook - Markus Del Monego

Vin noté 91/100

A propos du vin :

Jaune brillant avec des reflets verts. Le nez est élégant, avec des fruits retenus, abricots, pêches, zestes de citron, écorces d'oranges confites en arrière-plan, ainsi que des notes de vanille. La bouche est bien structurée, d'une belle tension et d'une très bonne longueur.

Avis client

Note des clients

4.1/5

sur 12 avis

Note et avis de M. GILLES D. Publié le 03/11/2022

Flacon élégant. Robe jaune intense virant au or paille. Au palais, une corbeille de fruits où de belles flaveurs d'abricot dominent, au côté des fruits exotiques et des agrumes confits. En arrière plan, un surlignage de douces notes de vanille, de miel et de caramel rappelle une vinification soignée et un long élevage en barriques. Cela donne un Cérons 2018 profond et dense dès l'attaque et qui se caractérise jusqu'au bout par la rondeur, la finesse et le style en prime. J'adore sa montée en puissance avec la température ambiante, comme le préconise 1J1V !. Une alternative judicieuse et à moindre coût aux classiques Sauternes. Un avant-goût de fêtes pour un apéritif avec des toasts de foie gras entier mi-cuit de canard du Périgord.